我们烘焙或者烧烤时经常用到锡纸,但锡纸并不是用锡制造,是人们习惯性的称呼,实际上应该叫铝箔纸,使用锡纸有几方面的好处:
一是可以防止食物粘在烤盘上,方便清洗烤盘;
二是烤带有调料的食物时,可以防止调料掉落;
三是可以防止水分流失,保持食物鲜嫩的口感;
【烤箱用的锡纸哪一面朝上】四是在烤面包或蛋糕时盖上锡纸可以防止表面上色过深;
五是可以使食物受热均匀,防止烧焦 。
我们在使用锡纸烘焙食物时,发现锡纸的两面是不一样的,颜色较乌的这面叫哑光面,光亮的这面叫做感光面 。使用锡纸烘焙食物时,用哑光面来朝向接触食物 。要用哑光面来朝向接触食物,感光面露在外面 。假如不小心用反了,感光面接触了食物,可能会造成食物粘连在锡纸上 。
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