丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
前段时间，有位茶友在客服妹子那咨询 。
茶友：什么是金柳条？我怎么没有听说过 。
客服：金柳条是岩茶里的名丛，岩茶里面包含很有品种茶，一时半会数不完的 。
茶友：是是是，我知道！岩茶的种类的确五花八门，好像肉桂就有11、12种 。
正当客服妹子满脸问号时，茶友发来一张截图 。
如图所示，里面赫然分有牛栏坑肉桂、天心岩肉桂、马头岩肉桂、 水帘洞肉桂……
认真说起来，这些统统都只算相同的岩茶品种 。
即，肉桂这个大热门品种，被各家茶农分别种在了不同山场 。
但肉桂依旧是肉桂，山场的变化，不会轻易改变岩茶品种的“调性” 。
岩茶新手入门，可不能再混淆品种与山场的概念 。
岩茶的品种花样繁多，刚开始喝岩茶的茶友容易陷入挑花眼的状态 。
就事论事，从麻花的喝茶经验看，新手喝茶入门，推荐优先考虑肉桂 。
原因嘛，有这4点 。
《2》
一、喝岩茶，要优先考虑主流品种 。
跟练武功要先从扎马步开始那样，喝岩茶，万千品种虽然繁多，但入门喝茶选择，铁定是先喝水仙和肉桂再说 。
水仙汤感醇且细腻，兰花香清幽 。
山场正、焙火透的正岩水仙，茶汤喝起来醇厚稠滑，浆感分明，喝到嘴巴里，用舌头掂一掂，能感觉到汤水特别细滑有浆感 。
肉桂的茶汤带有辛辣特征，这种辛辣风味，并非是像辣椒水那样，一入口就是辣、辣、辣，而是接近绵里藏针的质感 。
山场好、工艺到位的肉桂，茶汤喝入口同样是绵柔有厚度的 。
当你连续饮下数杯茶汤后，茶汤的醇厚度略微下降，此时隐藏在淳滑茶汤当中的犀利辛辣感就会比较明显 。
尤其是喝到接近尾水时，茶水咽入喉咙的瞬间，能浮现阵阵辛辣 。
这种特殊的辛辣风味，辣而不燥，像是给喉头恰到好处的按摩，很是舒爽 。
除此外，肉桂的茶香可与水仙不同，水仙的品种香相对清幽，兰底清新 。
但肉桂的香气更加偏向辛香，闻起来接近卤味、卤肉、卤料里常用到的桂皮 。
只不过，岩茶肉桂毕竟是茶，不是桂皮本桂 。所以肉桂的桂皮香闻起来相对要温和，不至于过分强烈刺激 。
但放眼茶圈，能够拥有这般茶香辛锐特征的茶叶，少之又少 。
正是因为茶树品种与生俱来的风味魅力，助推肉桂在岩茶圈内长虹多年 。
肉桂和水仙作为岩茶市场的主流品种，大致估算过去，起码占据了市场整体的十之七八，新手入门喝岩茶，当然绕不开这样的主科 。
至于大红袍嘛，麻花倒不建议茶友们过分心急，先喝肉桂再说 。
毕竟，现在市面上的大红袍，多数以拼配大红袍为主 。
经过各家拼配后，大红袍的茶味拥有万千可能性，并不固定 。
在身边认识有很多朋友，他们在茶桌上喝大红袍时，一大乐趣是一边喝茶，一边猜测里面到底拼进了什么品种？
对新手茶客来说，要想领略岩茶的品种魅力，还是先喝主流品种里的肉桂和水仙比较好！
《3》
二、同样是主流品种，为什么不先喝水仙？
很早以前就从茶农那，听到一句调侃话 。
“牛栏坑肉桂一般拿去送礼，慧苑老丛适合留给自己喝 。”
此话何意？倒也不用过多解读 。
毕竟送礼如果想送名气大、更拿得出手的茶品，选择牛栏坑肉桂肯定是“杠杠的”硬菜 。
肉桂和水仙作为岩茶主流品种，好比手心手背都是肉 。
对麻花而言，只要品质好，水仙的茶味也很赞 。水仙和肉桂是两种不同风格的岩茶，没有好坏之分 。
但从市场行情看， 虽说手心手背都是肉，但肉桂的地位更接近“掌心”，备受宠爱 。
早在前两年，就陆陆续续有不少茶农朋友反馈过 。
表示到了第二年开春后，他们再去整理库存时，发现每年都是肉桂卖得最快，而水仙的存货会多一些 。
好在做青到位，焙火透彻的水仙，陈放几年再喝也无妨，有不少老茶客就爱这一口醇醇的汤感 。
对新手入门而言，当你在纠结不知道哪种茶时，优先考虑主流品种，肯定没有错 。
主流品种里肉桂堪称是顶流，随大流去选茶，也不失为稳妥牌！
《4》
三、从肉桂喝起，能快速“抓”住有辨识力的茶香 。
岩茶圈内，素有香不过肉桂，醇不过水仙一说 。
肉桂与水仙，不论外形、内在、还是个性，一切皆不同 。
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