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1、茶分为六大类：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶 。
2、绿茶：就是指没有经过发酵的茶（发酵度为零），其中比较优质的品种有：六安瓜片、碧螺春、龙井茶、信阳毛尖这都是我们耳熟能详的，这几种也都属于绿茶 。绿茶具有味醇、香高、形态美、耐冲泡等特点 。绿茶是我国产量最多的一类茶叶 ， 全国18个产茶省都产绿茶 。
3、绿茶根据制作加工的方法不同 ， 绿茶还可以分为烘青绿茶、炒青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶 。那么要说我们国家最传统的绿茶还要数眉茶和珠茶 。
4、黄茶：是指微发酵的茶（发酵度为10~20m），具有代表性的是霍山黄芽、蒙洱银针 。黄茶在制作过程中，经过闷堆渥黄，使茶叶形成黄叶、黄汤 。分为“黄芽茶”、“黄小茶”、“黄大茶”三类 。产地有湖南、四川、安徽、湖北、浙江 。
5、白茶：是指轻度发酵的茶（发酵度为：20~30m），比较具有代表性的是银针和白牡丹 。白茶在加工时不揉不炒，只将茶叶烘干，能使叶背白色绒毛完整保留下来 。白茶的主要产地在福建，其中比较有名的有：银针、白牡丹、贡眉、寿眉等 。
6、青茶：是指半发酵的茶（发酵度为30~60m） ， 我们熟知的铁观音、大红袍、冻顶乌龙都是属于青茶 。青茶也叫乌龙茶，制作时适当发酵，是介于绿茶和红茶之间的一种茶 。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇 。因为其叶片中间为绿色，叶边缘呈现红色，故有“绿叶红镶边”之称 。
7、红茶：是指全发酵的茶（发酵度为80~90m），代表为祁门红茶和荔枝红茶 。
8、红茶与绿茶的区别在于加工方法不同，红茶在工时不经杀青，而是萎凋，使鲜叶失去一部分水分 ， 再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物 。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水 ， 而积累在叶片中 ， 从而形成红汤、红叶 。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类 。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带，以潮汕的工夫茶为主 。
9、黑茶：是指发酵后的茶（发酵度为100m），代表有普洱茶、六堡茶和湖南黑茶 。
【中国茶叶分为什么类别 中国茶叶分为几大类型】10、黑茶的原料比较粗老 ， 加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色，压制成砖 。黑茶原来主要销往边疆地区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品 。黑茶主要品种要包括“陕西咸阳茯砖茶”、云南普洱茶,“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等 。
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