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1、冰箱冷藏解冻
【切羊肉卷需要解冻吗 切羊肉卷解冻技巧】如果不着急的话,建议将冻羊肉放在冷藏室中慢慢解冻,这样对冻肉的鲜味损失很小 。需要的时间大约一天以上 。
2、室温解冻
将冻羊肉用保鲜膜包起或放入到保鲜盒里放在桌面慢慢解冻 , 鲜味损失不大,当天能吃上 。不过,最好是空气湿度比较大,避免出现冻结品表面干燥 。
3、铝盆解冻
把一个铝盆底朝上放在桌上,然后把冻羊肉放在铝盆的底上,接着再把另一个铝盆底部朝下,轻轻地压在冻肉上 。大约压5分钟左右,即可解冻 。这是利用铝制品极强的导热性 , 把冻肉两端紧贴在铝锅上时,冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换,不停的热交换后,冻肉就会在很短的时间化开了 。若家中没有铝锅 , 铝盖、铝盆同样可以 。
4、盐水或醋解冻
把冻羊肉先放在冰箱冷藏室1-2个小时,就能让冻肉稍变软 。因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右 , 可先软化冻肉 。然后就将肉放在盐水里彻底解冻 。盐水可以加速冰的融化,而且不会孳生细菌 。此外,还可以将叉子蘸点醋叉入肉中 , 也可以加快解冻速度 。
5、微波炉解冻
用微波炉解冻时,一定要用最低档,而且是逐步加热 。一开始先加热两分钟左右,然后根据羊肉解冻的程度再确定加热时间,直到完全解冻 。切忌一开始就加热10分钟 。
6、水解解冻
用方便袋包好羊肉后再放入冷水,不然会有很多鲜味及营养融入水中 。
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