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酸奶，牛奶经过发酵制成的 ， 口味酸甜细滑 ， 营养丰富，深受人们喜爱 。专家称它是“21世纪的食品”，是一种“功能独特的营养品” 。在发酵过程中，牛奶中的乳糖、蛋白质被分解成小分子(如半乳糖)，使蛋白质结成细微的乳块，脂肪含量也比牛奶增加了2倍，更容易被消化吸收 。那糖尿病人可以喝酸奶吗？具体知识介绍如下！
镁等元素的吸收利用 。此前的研究也提示，酸奶中的钙元素有利于降低2型糖尿病的风险 。
牛奶不仅本身的餐后血糖反应很低，血糖指数只有28，而且如果把牛奶和粮食类主食一起食用，还能降低混合食物的血糖反应 。也就是说，如果你原来吃热水泡燕麦片，现在用热牛奶泡燕麦片，餐后血糖上升的幅度会比此前降低 。只要一天之中的总热量不超计划，用一杯牛奶来做加餐，能够预防低血糖引起的饥饿和虚弱感 ， 对维持血糖稳定有好处 。
然后还要说明，糖尿病人也能喝酸奶 。虽然酸奶中加入了糖 ， 按同样数量的碳水化合物来比较，还是比白米饭白馒头的血糖上升速度慢得多 。按我国测定数据，含糖酸奶的血糖指数是48 ， 而白米饭是83，白馒头是88 。这是因为，酸奶中的乳酸能延缓胃排空，有帮助控制餐后血糖的作用 。所以 ， 味道甜不甜不是糖尿病人选食品的关键指标 ， 血糖上升速度才是 。当然，如果能自制酸奶 ， 少加点糖，或者干脆加点不含糖的甜味剂，血糖反应会更低一些 。
酸奶会促进糖尿病发生吗？令人惊讶的真相是：与人们的推测恰好相反 ， 常期喝酸奶能帮我们预防糖尿病 。
哈佛大学公共卫生学院2014发表的一项研究把多达195, 000名受访者的长期跟踪调查数据综合到一起，来分析乳制品摄入量与患者糖尿病风险之间的关系 。结果发现，酸奶摄入量较高的人，无论年龄大小 ， 无论体重高低 ， 无论有没有其他疾病风险因素 ， 患上2型糖尿病的风险都会比很少喝酸奶的人明显降低 。而相比之下，乳制品的总量与糖尿病之间并没有显著性的联系，也就是说，喝牛奶或者吃奶酪之类并没有同样的效果 。
按这项研究的分析，平均每天喝一份酸奶，长年坚持 ， 就能把风险降低18%之多 。而一份酸奶是多少呢？只是28克酸奶，也就是两汤匙的量 。在我国，酸奶产品的最小份包装是100克，大概是4份 。
此前的研究提示 ， 酸奶中的钙元素有利于降低2型糖尿病的风险 。此外 ， 酸奶中的乳酸菌也有一定帮助 。同时，酸奶中的乳酸有延缓血糖上升的作用，还有利于钙、镁等元素的吸收利用 。最好的一点是，酸奶饱腹感很强，喝了酸奶之后 ， 就算少吃点饭也不容易觉得饿，需要控制体重的人也能享用它 。
祖父母有糖尿病患者，那么我们自己患上糖尿病的机会也会更大 。即便没有家族史，如果自己的生活习惯不健康，患上2型糖尿病的机会也非常大 。喝酸奶真要能帮助预防糖尿?。?绝对是个好消息 。
不过，相关研究毕竟是在国外做的，中国人每天喝一小杯酸奶真的就能远离糖尿病吗？如果真有这种效果，其中的明确机制是什么？这些问题还需要更多的研究来证明 。
酸奶的含糖量高吗？酸奶含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素以及适量的脂肪,且酸奶属于低GI食物,对血糖影响不高 。但是,现在很多厂家在制作酸奶时,为了满足健康人群尤其是年轻人的口感和风味,在酸奶中加入了一定量的白砂糖等蔗糖,所以像水果味、红枣味等的酸奶含糖量都较高 。另外,还有一些酸奶饮料,包括酸性乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料等,它们并不属于酸奶,而属于配制的含奶饮料,并不是发酵乳 。酸奶饮料和酸奶的营养成分差别很大,通常含糖量也会较高 。
【糖尿病人可以喝酸奶吗 适量喝不影响血糖波动】注意：味道甜不甜不是糖尿病人选食品的关键指标 ， 血糖上升速度才是 。当然，如果能自制酸奶，少加点糖 ， 或者干脆加点不含糖的甜味剂，血糖反应会更低一些 。
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