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1、常温保存法 。常温保存卤水首先要将卤水和表面的油脂分离，并分别烧开存放;同时要将卤水中的香料残渣以及肉渣等全部过滤干净;储存卤水的地方要通风且干净 ， 远离火口 ， 避水避油避尘;最好将其架起存放 ， 不能盖盖子 ， 用防尘布搭一下即可 。
【卤水长久保存方法 卤水怎样保存时间最长】2、冷冻保存法 。家中有冰箱的话，也可以直接将卤水放入冰箱中冷冻保存 。将卤水过滤干净，去除掉残渣和肉末，然后装入保鲜盒中，密封好 ， 放入冰箱冷冻室保存，保存期间一周将其取出煮开一次 ， 即可长期保存 。
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