辣椒的起源，中国人什么时候开始吃辣椒的辣椒是在明末传入中国 。
辣椒的祖籍不是中国，而是南美洲热带地区 。公认的中国最早关于辣椒的记载是明代高濂撰《遵生八笺》中有：“番椒丛生 ， 白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观（番椒是呈丛生长，花朵白色，果实像是毛笔的笔头，颜色发红 ， 味道很辣）”的描述 。
据此记载，通常认为，辣椒即是明朝末年传入中国 。至今我国有些地方还把辣椒叫做番椒 。其实早在明代之前，传统的辛香料主要有茱萸、姜、花椒等 。
扩展资料：
辣椒食用在中国的发展：
【辣椒何时传入中国，辣椒的起源，中国人什么时候开始吃辣椒的？】1、清初
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野山椒是中国古代就有的吗没有 。辣椒是明代时传入中国的 。
明代时期辣椒传入中国 。史料记载贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间，而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后 。后中国各地普遍栽培 ， 是中国境内最晚传入却用量最大且最广泛的香辛料 。明《草花谱》记载了“番椒”，最初吃辣椒的中国人都在长江下游，即所谓“下江人” 。下江人尝试辣椒之时 ， 四川人尚不知辣椒为何物 。有趣的是 ， 辣椒最先从江浙、两广传进来 ， 但是没有在那些地方被充分利用，却在长江上游、西南地区泛滥起来 。到了清代嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省已经“种以为蔬”、“无椒芥不下箸也，汤则多有之”、“择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可” 。说明川人吃辣椒的历史也就约四百多年 。
辣椒传入中国有两条路径 ， 一是声名远扬的丝绸之路 ， 从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地，率先在西北栽培；一是经过马六甲海峡进入南中国，在南方的云南、广西和湖南等地栽培，然后逐渐向全国扩展，几乎是没有辣椒的空白地带了 。
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