古代的盐为什么这么粗有一种说法是古时候的人们很长一段时间都没有掌握提纯盐的技术，直到宋朝末年的时候，人们才开始能够熟练的给海盐、矿盐进行提纯 。
还有一种说法：古时候人们如果要给粗盐提纯的话，一般都是先让粗盐溶于清水，然后再经过过滤、蒸煮这两个步骤得到提纯的盐，只不过那个时候提纯出来的盐是没有现在精细的，还是粗盐 。
古代盐和大米那个贵盐比米贵，盐的生产和销售都有国家管 ， 国家必须提高盐价格来提高税收，保证皇帝大臣们的工资 。
为什么说古代文化依靠盐因为盐是生活必需品 ， 人可以离得开金银铜铁 ， 但是不能离开盐，对于那些偏远，资源匮乏的地区，只能靠汉族人来送盐卖盐来满足日常所需，同时把汉族其他文化带过来了 。
为什么古代的盐是官方的古代的盐为什么归国家管？实际上这跟盐的重要性有关 。
盐也就是氯化钠，是一种自然馈赠的非常重要的矿物质，除了可以激发食物味道、激起人们食欲、保存食物、令食物焕发另一种风味 ， 更是一种人体或者说动物体内必不可少的矿物质 。
因此为了维护国家稳定，保证国家财政收入，从春秋战国齐国开始，盐都作为一种专卖品由国家实行垄断供给 。
【古代盐为什么这么贵，古代的盐为什么这么粗？】正式实施官盐专卖、禁止私产私营是从汉武帝始 。《史记·平准书》中记载，当时谁敢私自制盐，就施以把左脚趾割掉的刑罚 。晋代时 ， 私煮盐者百姓判四年刑，官吏判两年 。
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