【鳝鱼粉丝煲的做法视频 鳝鱼粉丝钵】
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文章插图
1、主料:鳝鱼600克 。
2、辅料:粉丝500克 。
3、调料:植物油100克,精盐2克,味精3克 , 料酒5克,豆瓣酱2克 , 胡椒粉2克,蒜子50克,紫苏叶5克,香油3克 , 鲜汤500克 。
4、鳝鱼宰杀后取肉切成4厘米长的段,粉丝泡发后从中间切断,姜切小片,紫苏叶切碎 。
5、锅置旺火上 , 放入植物油,烧至五成热时下入姜片、豆瓣酱煸香,下鳝鱼段 , 烹入料酒略炒,再加入鲜汤烧沸,加入精盐、味精 , 撇去浮沫,倒入钵内,用小火煮至鳝鱼软烂 , 加入粉丝,撒上切碎的紫苏叶,淋上香油 , 出锅装入钵丙即可 。
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