![大蒜煮仔鲢鱼怎么做 大蒜煮仔鲢鱼](http://img.zhejianglong.com/231211/00133R319-0.jpg)
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1、食材:鲜仔鲢鱼750克 , 大蒜100克,泡辣椒15克,姜米5克,葱花15克,酱油15毫升,料酒40毫升,醋10毫升,味精1克,精盐3克,白糖15克,水豆粉5毫升,鲜汤(或者水)250毫升,混合油1000毫升 。
【大蒜煮仔鲢鱼怎么做 大蒜煮仔鲢鱼】2、选用仔鲢鱼,大只的需要从中间段切成2-3块,小只的不需要切断 , 除去内脏,洗干净待用 。
3、泡辣椒去蒂、去籽宰成细末,大蒜用油在锅中爆炒后待用 。
4、锅置火上,下油烧至八成热,放入仔鲢鱼炸紧皮时捞出沥油 。
5、油锅在火上烧至六成热,下入大蒜、泡辣椒、姜炒匀,油成红色加入鲜汤烧开后 , 将仔鲢鱼放入锅中,下白糖、酱油、料酒烧开 。
6、再改用小火烧约5分钟,下味精,等大蒜变软时,轻轻捞起盛于盆中,再将锅内烧鱼的汤汁移至大火上 , 下醋、葱花、水豆粉勾成滋汁淋在鱼身上即可 。
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