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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于香肠的制作方法这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、方法一
2、(1)选材：一般选用猪肉前腿和后腿作为制作香肠的肉，因为前腿肥后腿瘦，两种肉一起绞碎，所以肥瘦适中 。但是注意不要太碎，煮的时候比肉大一点就好 。
3、(2)炒菜：将准备好的锅点上火 ， 倒些油进去，慢一点，依次放盐、胡椒粉、花椒、辣椒粉、八角，炒至香 ， 然后出锅 。
4、(3)拌料：将沥干水分的肉放入准备好的盆中，然后加入炒好的调料，淋上一些酱油上色，加入一些烧酒调味，然后用锅铲将这些材料搅拌均匀 。
5、(4)灌肠：先将肉倒入肠内 。然后把香肠挂起来，再用针在香肠上打几个洞，让香肠把里面的空气放出来 。晾2周后，香肠就可以吃了 。
6、方法2
7、(1)材料：中筋面粉400g ， 温牛奶200ml，白糖20ml，盐3ml，酵母7ml(酵母多一点没关系)，火腿肠 。
8、(2)将温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母中融化，静置5分钟后，酵母变得活跃；
9、(3)将酵母倒入容器中，加入面粉和盐 ， 先不要揉，先用筷子搅拌成块；
10、(4)然后用手揉成光滑面团；
11、(5)用盖子盖住容器，否则用保鲜膜密封，在30-35度左右发酵 。发酵1小时15分钟以上，面团会长到原来的1.5到2倍 ， 呈蜂窝状；
12、(6)挤压面团，然后揉面团，主要是为了排气和抚平 。将面团擀成约1cm厚的长方形面团，切成条状；
13、(7)将火腿肠切成两半，将面条以螺旋状包裹在火腿肠周围；
14、(8)二次发酵15分钟 。将新鲜的玉米皮放在蒸笼上 ， 放上包子，放入水中蒸15分钟 。
15、方法3
16、(1)材料：猪后臀尖4000克，腌制肠衣4个，高度白酒150毫升 ， 辣椒粉60克 ， 花椒粉60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个 。
17、(2)猪肉洗净，沥干水分，切成一厘米见方的丁备用 。将腌制好的肠衣用清水浸泡10分钟 ， 然后反复搓揉3-4遍，洗掉表面的盐分，最后用清水浸泡备用；
18、(3)生姜洗净后 ， 用压蒜器挤出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一侧煎成漏斗状；
19、(4)肉丁中加入白酒、盐、糖、辣椒粉、花椒粉、姜汁 ， 戴上一次性手套用手抄匀 ， 然后朝同一个方向抽打 ， 直到肉丁开始凸出；
20、(5)将洗好套管套在水瓶口上，用线系?。蛑苯佑檬帜蠼?nbsp;， 套管另一端用线系住封口 ， 或直接打结；
21、(6)将混合好的肉馅放入瓶中，用筷子轻轻戳几下，填入肠衣 ， 直至肠衣充满肉馅；
22、(7)将填充好的香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；
23、(8)将煮好的香肠挂在阴凉处 ， 避免阳光直射，让其自然晾干，然后蒸或煮，或切片油炸 。
【香肠的制作方法 香肠的制作方法视频】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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