文章插图
1、材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量 ， 孜然3小匙 ， 干辣椒8个 。
2、调料：食用油500克(实耗30克)，香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙 ， 辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙 ， 白糖1小匙，味精1/2小匙 。
3、葱、姜洗净后切成末 。
4、牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟 。
5、往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片 ， 炸至酥香捞出 。
6、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味 ， 然后下牛肉片炒匀 。
7、加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香 。
【怎么做新鲜的牛肉好吃 新鲜的牛肉好吃的做法】8、放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘 ， 撒上芝麻即可 。
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