文章插图
1、材料：面粉500克 ， 干酵母5克，白糖10克 ， 温水50毫升，牛奶200毫升 。
2、混合面粉和白糖，将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中 。
【东北大馒头怎么蒸好吃 东北大馒头如何蒸好吃】3、然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面 ， 揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉 。
4、将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围 ， 否则时间应增加半小时至1小时 。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡 。
5、将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条 。
6、将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆 。
7、蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉 ， 将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉 ， 盖上锅盖后醒发20-30分钟 。
8、醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖 。
9、将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可 。
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