葱油拌面的葱油怎么做【葱油拌面】
准备食材:碱水面、小葱、生抽、老抽、白糖 。
1、做葱油拌面,我们最好选用小香葱,这个葱的葱香味更加浓郁 , 而且炸焦以后没有苦味;把葱白和葱绿切小段,分开放 。
2、葱油拌面好吃的关键就是这个料汁,碗里加入两茶勺的生抽、两茶勺的老抽、一茶勺的白糖搅拌均匀,把白糖完全化开 。生抽、老抽和白糖的比例为2:2:1,无论做几人份的葱油汁都按照这个比例来调料汁就可以 。
3、我这里用的是碱水面 , 比较耐煮,凉水下锅,水开以后大概需要煮5分钟左右 。碱水面的好处是口感劲道、碱香味浓郁、容易保存,随吃随取很方便 。
4、炒锅里加油,凉油下入葱白,开小火慢炸,把葱白炸至变色后加入葱绿,继续小火慢炸 , 把葱白和葱绿全部炸至焦褐色以后捞出 。
5、然后再加入我们提前调制好的料汁 , 继续小火慢熬 , 把料汁的香味熬出来 , 大概需要熬1-2分钟,熬制的时间和料汁的多少有关系,如果料汁比较少就不能熬太长时间 。
6、最后把煮好的碱水面盛入碗中,加入两勺熬好的葱油拌匀,再加入炸焦的葱段即可 。
如果平时也比较喜欢吃葱油拌面,一次可以多熬一些葱油,放密封罐里保存,随吃随取,很方便
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上海葱油拌面方便面哪个牌子正宗鸿瑞兴
这是一家老字号,本地人的食堂,一楼是面食,二楼有炒菜,环境也是老人喜欢的样子,古色古香的装修 , 仿红木的桌椅,迷你的小桥流水景观,再加上超高的性价比菜肴 , 许多老上海人从学生时代就常来吃这家老字号,可谓是回忆满满 。
鸿瑞兴的葱油拌面是这里的招牌美食之一,面条细细的,面量超足,香油、葱的香加上虾仁的鲜,看似普通却能让人想一直吃一直吃,关键是价格还实惠,去鸿瑞兴不点一碗葱油拌面 , 太亏了!
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拌面的做法王刚01
家庭肉酱拌面
1、把胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块,然后把它们一起剁碎;
2、剁碎好的肉酱;
3、肉酱放进玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱进行调味;
4、把调味料拌均匀 。腌制3个小时;
5、煮好的面条捞起备用 。8)肉酱下油锅爆香;
6、再把面条加进一同翻炒,把面条和肉翻拌均匀,使面条吸进味道;
7、最后再加上少许酱油即可 。
02
潮式拌面
1、准备材料:全麦面+鸡蛋+葱;
2、调酱料:白醋+生抽+猪油;
3、将三种酱料调在一起待用;
4、锅内烧热水,水开 , 下面条;
5、面条煮开;
6、将煮好的面条捞出来,加入调好的酱料,搅拌均匀;
【家庭版的葱油面怎么做,葱油拌面的葱油怎么做?】7、煎荷包蛋一个,撒上葱花,可以享受啦 。
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