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1、牛肉，盐，糖 ， 淀粉，胡椒粉，料酒，蛋清，油菜，芹菜，葱，姜，蒜，花椒，郫县豆瓣酱，高汤，酱油，油 。
2、牛肉洗净切片后，加料酒、盐、淀粉、胡椒粉，蛋清腌15分钟 。
3、油菜、芹菜洗净切丝，焯水后捞出，铺碗底 。姜、蒜切片 ， 葱切丝 。
4、起锅热油，下花椒粒爆香后捞出，下郫县豆瓣酱，炒出红油后下葱丝、蒜片、姜片爆香 。
5、加高汤、酱油、盐、糖、胡椒粉，煮沸后下牛肉，牛肉变色后一起盛在青菜碗里 。
【新鲜牛肉怎么煮简单又好吃 新鲜牛肉的做法步骤】6、起锅热油，下干辣椒 ， 炸成辣椒油，泼在牛肉上即可 。
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