怎样晒西瓜黄豆酱，怎样晒西瓜酱？ _怎样

怎样晒西瓜酱工具材料：
主料
西瓜
5000g黄豆
500g辅料
盐
三两白酒
250g八角花椒
一小把糖
165g油
500g
操作方法
01
黄豆泡几个小时，要充分泡发。

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02
西瓜切块。

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03
花椒，八角放油里小火炸香。

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04
捞出大料。

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05
用面布包起大料。

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06
过滤出大料的油很香。

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07
这时候的油很热，要小心地一块一块放入西瓜。再倒入泡好的黄豆大火烧开。

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08
放入料包。中火主煮一个多小时。

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09
放入白酒、甜面酱、白糖、盐继续中火煮一个多小时。

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10
看到锅的表面飘起一层油，成酱红色以后，西瓜酱就熬好了。

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11
达到这个颜色就不能再熬了，不然酱的颜色会变黑。

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12
喜欢吃辣的，可添加葱花、杭椒稍微再回锅煮煮。

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13
一次不要煮太多量。杭椒隔夜后会变黑。影响颜值。

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14
熬好的酱冷凉后放玻璃瓶无需放冰箱，可自然存放很长时间。表面的油只要盖煮了豆，就不会变质。所以每次取完酱，记得用勺子摁摁表面，豆充分浸入油中。

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15
开吃吧！

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16
咬一口馒头，蘸一口酱，嗯呐！真一个香?。?

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特别提示
糖可酌情添加。本身西瓜就有甜味。
火的大小自由掌握。最后关头切记不可大火。
储存是最好是原味酱。不然，放里面的辣椒、葱花会变色。
西瓜黄豆酱晒了10天了能吃吗不可以吃。保证发酵均匀，约一月后即可食用。
原料：
西瓜20斤，黄豆6斤，盐1000克，姜500克。花椒大料各50克。
做法：
1、把黄豆水发煮熟控水。凉凉，表面滚一层白面。平铺在纸盒上面等3-4日会长也曾绿霉，晒干，将表面霉轻轻搓掉，簸出。
2、将西瓜瓤，豆，姜切片。花椒大料用纱布包包好，盐，放在翁中放入翁中，搅匀，用塑料布盖住翁口，放在阳光可以晒到的地方，待其发酵。一个月后可进食。
晒西瓜酱黄豆，怎么做好吃[西瓜黄豆酱]主料西瓜2500g黄豆250g辅料油200g盐50g红辣椒适量姜适量花椒适量八角2个香叶2个步骤1.黄豆用水稍微泡一下2.红辣椒切段，姜切沫，红辣椒最好用新鲜的，我没买到，就用的干的3.西瓜洗净,去除青皮,切块4.热锅放油,倒入黄豆炸,炸至金黄5.放入西瓜6.放入辣椒、姜7.放入花椒、八角、香叶、盐，熬制，熬到粘稠，西瓜软塌8.出锅小贴士:西瓜要去青皮，盐要多放才能储存时间久，如果有冰箱，冷藏就不用放太多了。
河南晒瓜豆酱如何晒1、1找一个大晴天上午，将所有接触酱的器具都清洗干净保证无水无油，并用高度酒消毒
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2、2挖西瓜，将西瓜瓤挖出来。我家做酱一般不用瓜皮的，但用瓜皮也无妨。使用瓜皮需要把西瓜最外层的青皮削掉，瓜皮切碎一点就行了
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3、3将西瓜瓤、霉豆子、盐按照一斤豆四斤瓜四两盐的比例混合均匀
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4、4将大块的西瓜捏碎，翻拌均匀
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5、5放入生姜片、花椒八角香料包，这个季节正好青花椒也上市了，放新鲜的青花椒也很好
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6、6盖上一层纱布，用皮筋勒好。纱布主要是防尘的
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7、7放到太阳下晒一月左右
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8、8期间每天清晨翻缸搅拌一下，注意其他时间不要搅拌，只在清晨酱降温时才搅拌
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9、9雨天注意防雨
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10、10晒至酱比较粘稠，表面红黑发亮，闻闻有一股浓浓的酱香味儿，就晒好了
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11、11储存：常温密封储存就可以，放个一两年都不会坏，酱缸边每次取酱要擦干净，取酱的勺子无水无油，或者就一直放在酱缸里
小贴士
【怎样晒西瓜黄豆酱，怎样晒西瓜酱？】1盐不能少放，4两是婆婆多年测试的数量，放少了，酱容易发酸，放多了就太咸了2不要频繁挪动酱缸，或者一天多次翻酱，会影响酱的发酵3最好用传统陶瓷盆晒酱，塑料有毒，不锈钢很容易被酱腐蚀，还有一股铁锈味4用来做酱的西瓜一定要用好西瓜，不好吃的西瓜做出来的酱也不好吃5最重要的，晒酱的第一周最好是连续的晴天，否则酱也容易发酸