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1、凉水，干白菜首先用凉水泡发 ， 泡开之后在用水煮，大约煮十五分钟后 ， 关闭火，再泡十分钟后用凉水洗凉，就可以吃了 。时间足够的话提前凉水泡 ， 口感最好 。实在赶时间就用温水加些盐容易更快泡开 。
【东北干白菜怎么泡好吃 东北干白菜如何泡好吃】2、干白菜就是用新鲜的半瓤大白菜放在没有阳光的地方，背阴通风的环境下晾制而成，有的地方也叫背阴白菜，吃的先泡开，可以炖着吃，做馅吃，味道和口感特别好 。干白菜食用禁忌 。脾虚者不宜食用，白菜性偏寒性，气虚胃寒的人忌多吃，切勿冷饮 。寒症犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥 。过夜的熟大白菜和未腌透的白菜不适合服用 。白菜一旦做熟了就千万不能隔天再吃，因为那个时候白菜中的亚硝酸盐大大增加 ， 而亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒 。
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