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1、一年之内可以，但要注意密封 。
【腌制长时间大蒜能吃吗 腌制了很久的大蒜还可以吃吗】2、糖蒜腌时间长了会变绿，还能食用 。
3、民间每年在冬至那一天开始用盐和醋泡蒜，俗称变蒜，就是那种绿蒜，所以变绿了是绝对没有毒的 。
4、专家称，糖醋大蒜头变绿色系蒜头的生物化学作用所致，不必惊慌 ， 可以放心食用 。在北方民间广为流传“腊八蒜”的做法，这天腌制的糖醋大蒜头会变成绿色 。
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