【东北菜的做法 东北菜如何做】
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1、排骨炖豆角配焖卷子食材：300克面粉、3g酵母粉、170ml温水、葱花、排骨、土豆一个、豆角、葱、姜、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖 。调料汁：两勺生抽一勺老抽一勺蚝油一勺黄豆酱 。做法：酵母用温水化开，慢慢倒入面粉内，揉成光滑的面团，盖上碗发酵至两倍大 。用擀面杖擀成长方形，抹上色拉油和葱花，叠起来，分成小剂子，两个小剂子叠一起，用筷子从中间压开 ， 最后两头拉长旋转就好了 。新鲜的排骨冷水下锅 ， 加入葱姜料酒焯水后捞出洗净 。冷油下锅加入冰糖小火熬出糖色，倒入排骨炒至上色，加入葱姜八角桂皮香叶干辣椒翻炒 。倒入准备好的调料汁翻炒，倒开水没过排骨盖盖小火炖煮30分钟 。将切好后的土豆和豆角一起倒入锅内，均匀铺上花卷子再盖盖小火焖20分钟，出锅前根据自己口味加入适量盐和白糖即可
2、酸菜炖排骨食材：排骨、葱、姜、蒜、青红椒、酸菜 。排骨冷水下锅，料酒与姜片去腥 ， 排骨煮熟 ， 撇弃浮沫，用水冲掉浮沫放一边 。蒜+小米辣爆香 ， 下洗好的酸菜十2勺生抽，1勺蚝油，少许五香粉翻炒均匀后加排骨和开水，大火煮沸后换小火炖30分钟即可 。加入粉条煮开后放少许盐 ， 最后放一点青椒圈或者小葱就可以开吃啦！
3、土豆炖茄子食材：茄子2根、土豆2个、五花肉300g、蒜3瓣、小葱2根、青椒半个 。盐、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖 。步骤：五花肉切薄片，土豆切块，茄子撕成小块浸泡在水中 ， 小葱切末，蒜切末，青椒切末 。锅内倒油，油热放入茄子，放一丢盐，炒至表皮变色，盛出备用 。锅内留底油，放入肉片，炒至变色后放入葱末、蒜末 。炒出香味 。放入土豆和茄子 。调味：2勺生抽、1勺老抽、3勺豆瓣酱，一大碗水，半勺糖 。炖至土豆熟透入味，撒上青椒末 ， 就好了～
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