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1、食材准备：童子鸡1000克，辅料：荷叶50克，小麦面粉300克，肥瘦猪肉150克，芽菜100克 ， 调料：盐15克 ， 味精2克，酱油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大葱15克，白砂糖15克，醋10克 ， 香油5克 。做法：童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨；童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；猪肉、芽菜切末炒成馅；面粉加清水、盐和成面泥待用；生菜洗净切丝 ， 加入白糖、醋码味；将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好 ， 最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出；倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可 。
2、准备食材：三黄鸡一只 ， 葱姜蒜少许，干辣椒，八角两个，生抽，酱油，料酒，蚝油各两汤匙，盐6克左右，蜂蜜两汤匙 。把整只鸡清洗干净 ， 特别是内脏里面掏洗两遍 。整鸡放到盆里，倒入料酒 ， 5克盐，在放入葱姜按摩鸡全身10分钟 。蒜粒切薄片，辣椒切成小段，葱姜多切一些接着来调一下料汁，1克左右的盐，酱油，生抽 ， 老抽，蚝油 。蜂蜜各两汤匙，搅拌均匀 。把酱汁全部浇到鸡身上，蒜片，辣椒也一起放入 ， 鸡全身都涂抹均匀 。也可以用牙签扎一下鸡全身，这样更快的入味 。盖上保鲜膜放到冰箱里腌制2-5个小时左右，鸡大的话可以时间长一些 ， 买的这个鸡比较小，就腌制了2个小时就很入味 。电饭煲低放上葱姜片，喜欢吃辣味的也可以多加一点干辣椒 ， 也特别好吃 。把全鸡放入饭煲内，鸡背面朝下，把腌制的料汁也一起倒入锅内，加小半碗的清水 。盖上锅盖选择焖米饭的功能，焖30分钟左右即可 。最后10分钟左右时候翻面一下，让鸡背面朝上，在继续焖10分钟，这样入味更均匀 。时间到后看到整只鸡色泽金黄，油亮油亮的，香气扑鼻，真的是流口水了 。最后盛出鸡来就可以开吃了 。用筷子轻轻一插就感觉到鸡肉特别的软烂，吃一口更是香嫩多汁 。
【整鸡的做法大全 整鸡的如何做】3、材料：三黄鸡一只、奥尔良烤鸡料 。做法：先将鸡从肚子那里切开不要切断，然后放冰箱里用烤料腌制12-24小时（腌制了24小时味道比较好），中层上下火（有旋转烤叉的更好）200度60分钟即可 。不同烤箱温度和时间可能有些差异，最后要观察鸡身别烤过了哦！
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