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1、材料:鸡子,荔浦芋头,淀粉,葱头,葱,姜 , 蒜,香菜根,盐,料酒,酱油 , 胡椒粉,红腐乳,冰糖,八角,香叶,鸡精各适量 。
2、鸡子洗净切块,加盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟;荔浦芋头洗净去皮 , 切成菱形块;葱、姜切段;葱头切片;香菜根洗净 。
3、鸡块加淀粉拌匀,放油锅中炸黄 。
4、砂锅中放奶油和色拉油,下入葱、姜、蒜、葱头、香菜根、八角、香叶,炒出香味.
5、放入炸好的鸡块、香芋块 , 加黄酒150g(也就是三两)、红腐乳1/3块、腐乳汁、酱油(生抽)50g、冰糖、胡椒粉、鸡精,加盖小火炖30分钟 。
【香芋干锅鸡】6、烧干沙锅中的水分 , 至鸡肉酥烂、香芋软糯即可 。
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