2100度煮鸡蛋要多长时间刚放进去估计就熟了 , 可能会炸出来,成为鸡蛋汤
水煮蛋要煮多长时间才会熟勒全熟需要煮10分钟 。
煮3分钟时,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟 。
煮6分钟时,蛋白凝固,蛋黄半熟 。
鸡蛋中容易带有沙门氏菌 , 半熟状态容易引起病菌,所以煮蛋的时间控制在8分钟以上 。
蛋黄凝固的温度为68-71℃,蛋清凝固的温度为80℃以上,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟 。
600w的电煮锅煮鸡蛋要多久这个温度煮鸡蛋10分钟左右就完全可以成熟了 。鸡蛋是生活中常见的食物 。众所周知,它们营养丰富 。鸡蛋具有健脑、保肝、促进生长发育的作用 。
他们认为鸡蛋煮久了,自然就熟了 。或者煮的时间太短,鸡蛋里的蛋黄还是流体,鸡蛋还没成熟 。煮鸡蛋的合适时间是七到八分钟,鸡蛋可以完全成熟 。
煮鸡蛋一般多久凉水煮鸡蛋煮好以后大概要半小时才凉。因为他有一个硬壳的保护 , 5~10分钟内是不会凉下来的。你要急着吃的话,可以用凉开水浸泡一下 就很容易剥壳了。
我们一般都会在菜市场里面买到鸡蛋,鸡蛋冷水下锅煮多久呢?一般正常情况下,我们煮鸡蛋冷水下锅的话煮到水沸5~10分钟就可以了 。这样煮出来的鸡蛋口感非常的好,如果我们在水热的时候才下入鸡蛋的话鸡蛋会破裂 , 这样煮出来的鸡蛋就不好 。
白水煮鸡蛋冷水下锅全熟煮多久白水煮蛋其实非常的简单,煮制时间也比较短 , 基本只需要十五分钟就可以煮好 。一般情况下,白水煮蛋时冷水下锅是最好的,让鸡蛋随着水温不断升温至成熟,蛋壳更不容易破裂 , 煮出来的鸡蛋更加完整 。
白水煮蛋时,先将鸡蛋冷水下锅,并用小火将水烧开,水开后转中火继续煮,煮制十五分钟左右,即可关火 。煮熟的鸡蛋不宜马上取出,要等1-2分钟再取出放入冷水中降温,这样会更容易剥壳 。
白水煮蛋时间不能太短,太短鸡蛋中的细菌无法被杀死,如果食用含有细菌的鸡蛋很容易引起腹泻等肠胃问题 。同时,白水煮蛋时间也不能太长,时间太长容易让鸡蛋内部的营养成分流失 。
白水煮蛋要煮多久才熟最近各种肉是越来越贵,所以鸡蛋就成了我获取蛋白质最为主要的方式,尤其是作为早餐来说,一个白水煮蛋是肯定少不了的 。在吃了这么久之后也开始有一些经验了,那么这次我们就来解答一下这个问题,让大家随心所欲的煮出自己喜欢的白水煮蛋 。
![煮鸡蛋需要多长时间,2100度煮鸡蛋要多长时间?](http://img.zhejianglong.com/231212/201A64Q4-0.gif)
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【白水煮蛋要煮多久才熟?】
其实白水煮蛋大家可以说都会煮,毕竟只要会烧水就会煮蛋,但是要煮到恰到好处可就没那么简单了 。
比如有些时候我们怕蛋黄不熟而多煮那么一两分钟 , 结果可能蛋黄又干又噎人,吃个鸡蛋跟咽药似得,还得喝点清水送服才能顺的下去 。但如果为了吃着比较嫩而煮的时间太短了,有些朋友可能又不太喜欢内部带有流动感的鸡蛋,甚至觉得有腥味 。
个人感觉一般煮9到12分钟之间是比较适合的 , 大多数人都会接受 。但是这个时间区间比较大 , 在这个时间段里的水煮蛋,基本可以分为9到10分钟的“软糖形态”和11分钟左右的“刚好全熟”状态 。
下面我们来看一下普遍来说受众最广的两种水煮蛋状态:
![煮鸡蛋需要多长时间,2100度煮鸡蛋要多长时间?](http://img.zhejianglong.com/231212/201A61347-1.jpg)
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冷水下锅水开之后再煮6到7分钟,水烧开用了大约3分半,也就说上图的鸡蛋状态是冷水下锅共煮9到10分钟的状态 。蛋黄口感有点像是软糖,不会有生鸡蛋的腥味,算是比较好吃的口感状态 。不过蛋黄稍微有点生,所以一定要确保是优质的新鲜鸡蛋再煮到这个程度吃 。
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冷水下锅水开之后再煮8到9分钟,同样水烧开用了大约3分半,也就说上图的鸡蛋状态是冷水下锅共煮11到12分钟左右的 。这个状态的蛋黄是刚刚好全熟的 , 虽然没有了软糖一样的口感,但是鸡蛋香味很不错,口感也不会太干、噎人 。全熟的蛋也比较安全,基本上煮到这个程度就完全不用担心沙门氏菌之类的问题了 。
因为一般人也不会喜欢吃过生或者过熟的煮鸡蛋 , 所以我们只选取了以上这两种被接受度最好的状态(主要也是煮太多我是真吃不完) 。不过需要注意的是我们给出的时间是一个区间,因为大家买到的鸡蛋不可能大小完全一样,使用不同的锅具、水量、炉灶水烧开的时间也未必一样,所以成熟度上会有些许的区别,但是基本只要自己煮一次心里就有数了 。
![煮鸡蛋需要多长时间,2100度煮鸡蛋要多长时间?](http://img.zhejianglong.com/231212/201AB146-3.jpg)
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虽然白水煮蛋是最为简单的一种烹饪 , 但是除了煮的时间长短之外,还有一些别的技巧,如果不注意的话就可能会导致鸡蛋被煮破、不好剥皮、跟预想的成熟度有很大偏差之类的问题 , 下面我们就罗列出来跟大家分享一下 。
鸡蛋最好可以提前从冰箱拿出来,让它稍微恢复一下温度再煮,这样的时间计算比较准确 。如果一定要直接从冰箱拿出来就煮的话,那么最好还是冷水下锅,不然冰凉的蛋壳接触到沸水就很容易破裂 。
煮鸡蛋的时候如果只是煮一两个自己吃的话,那么水就不要加太多了,没过鸡蛋一大半以上就够了 。水太多的话一沸腾起来就会冲击着鸡蛋上下浮动 , 鸡蛋壳会一直不停的碰撞锅底 , 如果开水下锅的话 , 鸡蛋壳早早破裂 , 那么很可能就会煮出一锅带壳的鸡蛋花汤 。
![煮鸡蛋需要多长时间,2100度煮鸡蛋要多长时间?](http://img.zhejianglong.com/231212/201A62919-4.jpg)
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如果没有自己得心应手的经验 , 那么煮好的鸡蛋最好是立刻捞出来浸泡冷水 。首先这样可以及时终止鸡蛋继续变得更熟 , 能够准确获得自己想要的理想状态;其次煮好之后的骤冷降温可以让鸡蛋更方便的剥壳,骤冷之后鸡蛋食用部分紧缩的速度比蛋壳快,两者就比较好脱离了 。
剥鸡蛋最好是从圆的那头开始剥,较圆的那边是蛋的“气室”,也就是用来储存气体给未来小鸡呼吸用的 。从气室这头开始剥能让里面的气体快速排出,让蛋白和蛋壳之间更好的出现缝隙,就比较容易剥除了 。
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最后我们顺便解答两个关于水煮蛋的其他小疑问:
1、水煮蛋蛋黄上有时候有个小黑点,那是什么?
答:蛋黄上面的小黑点就是鸡蛋受精之后的胎盘,所以有些鸡蛋有这个东西,有些就没有,并不是鸡蛋品质的问题 。当然了如果这个黑点很大了,那也确实说明这个鸡蛋放得比较久了 。
![煮鸡蛋需要多长时间,2100度煮鸡蛋要多长时间?](http://img.zhejianglong.com/231212/201A62545-6.jpg)
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2、有时候水煮蛋的蛋黄外面有一层好像灰绿色的物质是什么?
答:这层物质其实主要就是一些硫亚铁之类的,因为煮的太久的话,蛋白质的硫元素就会开始分离出来,从而因为较长时间的高温产生了硫亚铁,所以我们一般吃的茶叶蛋几乎都有这层东西 。这种物质不多,不会有什么害处,只不过消化吸收比较困难,也就是说煮的太久其实可能会浪费一些鸡蛋的营养 。
![煮鸡蛋需要多长时间,2100度煮鸡蛋要多长时间?](http://img.zhejianglong.com/231212/201A614A-7.jpg)
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