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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于豆豉鱼的做法这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、原料：鲱鱼900克 。
【豆豉鱼的做法 豆豉鲫鱼的做法最正宗的做法】2、调料：黄酒5克，豆豉50克，盐4克，香葱5克，酱油25克，姜5克，白糖20克 ， 辣椒4克，味精4克 ， 香油25克，花生油70克 。
3、制作过程：将青鱼宰杀清洗干净，将清洗干净的鱼肉切片，剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入碗中；将盐、黄酒、葱、姜加入鱼中，拌匀，腌制2小时 。
4、将干豆豉放入碗中，加入温水，浸泡半小时左右，去除杂质，洗净；将干辣椒放在洗净的豆豉上，放入笼中蒸1小时 。取出备用 。
5、将炒锅放在大火上，加入花生油，加热至七八成热 。放入腌制好的鱼块，炸至金黄色 。取出放油 。
6、将葱、姜片放入锅中翻炒 ， 放入鱼块，加入200毫升鸡汤、白糖、精盐、豆豉，一起烧；煮开后，用小火煎至鱼块软糯 。汁浓时加入味精、香醋 ， 淋上香油 ， 出锅即可 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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