手撕包菜做法,吕小厨手撕包菜的家常做法?

吕小厨手撕包菜的家常做法食材明细
猪肥肉、胡萝卜、包菜、生抽、花椒、蚝油、葱白、生粉、蒜、陈醋、干辣椒、清水、白糖、姜 。
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1、食材合照:包菜一小颗,猪肥肉一块,图上肥肉我只用了1/4,胡萝卜一小段,葱白一小节,姜一小块,蒜七八瓣,干辣椒4根,花椒适量
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2、包菜叶手撕成均匀大?。?洗净控水备用,胡萝卜削皮洗净,姜去皮蒜剥皮洗净备用,葱白花椒干辣椒清洗备用
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3、肥肉切丁 , 胡萝卜切丝 , 葱白姜蒜,分别切葱花姜末蒜蓉,备用 , 干辣椒切半备用
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4、生抽两勺,蚝油一勺,白糖一平勺,陈醋一勺,清水两勺 , 搅拌均匀,尝下咸淡,根据个人口味添加一点食盐或清水
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5、热锅不放油,放入肥肉丁 , 小火煸制到完全炼出猪油 , 多余的猪油可以盛出 , 锅里留适量油即可
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6、放入花椒干辣椒小火煸制到微微发黑,怕吃到花椒的朋友可以把花椒捡出
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7、放入姜末葱白蒜蓉煸香
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8、放入胡萝卜丝煸炒到胡萝卜丝变软
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9、倒入控水的包菜,大火翻炒至包菜变软出水
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10、倒入事先调好的调味汁 , 翻炒均匀,转中小火翻炒,稍稍炖煮两三分钟
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11、生粉加水搅拌均匀,淋上少许芡汁 , 翻炒均匀,大火收汁即可出锅
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老田手撕包菜的家常做法食材
(主料)包菜1/2个
(主料)蒜瓣4粒
(主料)干红椒丝1小抓(朝天椒)
(主料)花椒粒30粒
(主料)精盐适量
(主料)白糖1/4茶匙
(主料)米醋2汤匙
(主料)鲜味酱油1汤匙
(主料)猪油2汤匙
(主料)香麻油少许
步骤
1.
整棵包菜放入清水中冲洗干净,去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中,用流动清水再次清洗后稍加浸泡
2.
蒜瓣去皮切片,花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;炒锅烧热将猪油下锅,猪油慢慢融化
3.
油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香,将蒜片下锅煸香,将干红椒丝撒入锅中炝锅
4.
将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒
5.
沿锅边浇淋一圈米醋,快速炒匀
6.
依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙,白糖1/4茶匙,精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后,沿锅边再次浇淋一汤匙米醋 , 淋少许香麻油即起锅装盘
手撕包菜最好的方法手撕包菜的做法步骤
步骤 1
1.准备包菜一个,从中间切开后 , 将里面的包菜杆取出 (取下包菜梗的目的是让其在爆炒的时候均匀受热) 2.把包菜的每一片叶子分开,然后将包菜用手撕成大小均匀的片备用 (这一步切勿用刀切,否则口感不好)
步骤 2
下一步开始准备辅料备用 1.大蒜(20克) 切成蒜片 2.适量的干辣椒剪成小结 3.加入几颗青花椒 不能吃辣椒的同学则可以不加花椒和辣椒
【手撕包菜做法,吕小厨手撕包菜的家常做法?】步骤 3
1.包菜下锅之前必须将锅内水份烧干,同时也要把锅烧热 2.锅热后,再加入稍多一些的植物油烧热 , 油温7成热之后,将准备好的辣椒段,花椒和蒜片下锅翻炒 3.闻到辅料翻炒出的香味后,再下包菜大火爆炒30秒,这一步是为了将包菜炒断生 4.调味:加入食用盐(1.5克) 、味精(1克)、白糖(少许)、老抽(3克)从锅边淋入、再加香醋(少许) 从锅边淋入 5.翻炒几下 , 把所有调料翻均后,即可出锅装盘 同学们切记不可久炒 注意: 关于调味,也可以只加入少量食用盐,生抽 , 香醋3个 酱油和香醋下锅必须从锅边淋入,这样才能彻底激发调料的香味 (炒包菜要适量的多些油,这样不容易将包菜炒糊且熟的更快)
手搓包菜做法包菜洗净,撕成小片 , 干辣椒洗净切段 , 五花肉洗净切片后用生粉、料酒、酱油腌制片刻 。
放油烧热,放入辣椒炒香,放入包菜,蒜末,炒香
手撕包菜 , 配料是什么手撕包菜
主料
圆白菜500g 干红辣椒3个
调料
葱花适量 六月鲜酱油一汤匙
李锦记豆豉辣酱适量 鸡精适量
盐适量 姜片
手撕包菜的做法步骤
1. 圆白菜洗净、剥开后撕成片;干红辣椒洗净切小段
2. 将圆白菜上锅蒸至稍软且水分流失一些后取出备用
3. 另起一锅烧热油,爆香辣椒、葱、姜、豆豉辣酱 , 放入圆白菜迅速翻炒,烹入六月鲜酱油激出香味儿 , 调入适量盐、鸡精即可出锅 。(爆炒包菜的动作一定要迅速)

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