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1、酸菜鱼准备食材如下：草鱼750克，酸菜1把，食盐1/2小匙，鸡精1茶匙 ， 姜1茶匙，蒜1茶匙，花椒1茶匙，干辣椒5个，水淀粉2大匙，泡红椒6个 ， 胡椒粉1茶匙 。具体做法如下：新鲜草鱼先斩去头部，用利刀从尾部接近鱼主骨处片出鱼肉，鱼腩内黑色膜要刮干净，再把上下两片肉都片出来，两片鱼肉 ， 分别把鱼腩(肚)部份切除，再侧刀将鱼背肉片成约3毫米厚鱼片，将鱼头从中间剁开成两半，最后鱼分成，鱼头，鱼尾，鱼骨 ， 鱼腩(肚)，鱼片5部分 。将头，尾，骨，鱼腩放一碗内，鱼片放一碗内，分别用少量盐 ， 鸡精，料酒，水淀粉抓匀，腌制10分钟 。酸菜洗净，切成段，锅内下油 ， 放入姜，蒜蓉爆香后，下入泡椒，酸菜翻炒至出香味，另起一锅 ， 热油放入鱼骨，鱼头略煎 ， 加入清水4碗，加盖大火煮开，加入鱼腩，鱼尾 ， 及炒好的酸菜类 ， 加入盐(可不放)，鸡精 ， 白胡椒粉，煮好后 ， 将所有的鱼都捞出来放入碗内，再放入鱼片煮至变色，马上连汤连鱼片倒入碗内 ， 干锅将干红椒及花椒略爆香，放在鱼片上，再烧约2大匙热油，淋在鱼表面即可!
2、酸菜炒大肠准备食材如下：猪大肠500克，酸菜150克 ， 食盐1茶匙，油适量，胡椒粉适量 。具体做法如下：大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净，酸菜用水浸泡一下 ， 然后切0.5厘米一段并拧干 ， 锅里加水烧开，下大肠焯水，焯水的大肠切段，起油锅 ， 爆香姜蒜，下大肠爆炒一小会儿，沿锅边炝入黄酒，加入酸菜煸炒均匀，加入盐 ， 胡椒粉调味就可以出锅了 ， 爽口，咸酸的酸菜炒大肠 。
【怎样做酸菜简单又好吃 酸菜怎么做】3、五花肉炒酸菜准备食材如下：五花肉500克 ， 酸菜500克，生姜1块，大蒜4瓣，食盐1茶匙，酱油2汤匙 。具体做法如下：将酸菜洗干净后切小块，将五花肉切成薄片，然后起锅将五花肉放入锅中，煸炒出部分油脂，等到五花肉表面微微焦黄时，加入姜片，蒜片炒香，炒香后将酸菜倒入锅中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙酱油 ， 然后翻炒均匀，翻炒均匀后淋入1碗清水，盖上锅盖转成中小火焖煮15分钟，即可出锅!
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