蚂蚁上树的做法，砂锅蚂蚁上树的家常做法？ _蚂蚁

砂锅蚂蚁上树的家常做法薯粉丝用开水泡软，把五花肉切碎备用，墨鱼发好切碎，锅里放猪油，小火放葱蒜和米椒炒下，再放肉和墨鱼炒加盐和生抽老抽，再放热水煮下，然后放泡好的薯粉丝小火炒
蚂蚁上树红烧狮子头的做法红烧狮子头
红烧狮子头属于正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉红润油亮，看在眼里就引起食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是一款令人无法抵挡的超级美食！
材料：五花肉 500g、鸡蛋一枚、淀粉一勺、葱姜末少许、盐少许、白糖少许、黑胡椒少许、葱粒、老抽少许、大料2个、味精少许、蚝油半勺、清水适量
做法如下：
1、将肉洗干净，然后剁到一粒一粒能分开。
2、将剁好的肉末装盆，加入鸡蛋、盐、糖、葱姜末、料酒和黑胡椒。
3、拿一双筷子将调好的肉馅朝一个方向搅拌均匀，直到肉变得很有韧劲
4、用手将拌好的肉馅揉成大丸子，放入烧热的油锅中炸到整个丸子变成金黄色捞出
5、热锅下油，放入大料爆香，然后加入耗油炒香，再加入清水，盐，味精，白糖，老抽，味精，胡椒粉大火烧开
6、最后放入炸好的狮子头中火炖20分钟
7、出锅装盘撒上香菜，一道色相俱全的红烧狮子头就展现在大家面前了

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【蚂蚁上树的做法，砂锅蚂蚁上树的家常做法？】

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蚂蚁上树的家常做法的做法，蚂蚁上树的家常做法怎么做1、准备材料：红薯粉丝1把、肉末适量、姜适量、豆瓣酱1汤匙、蒜瓣2个、葱花适量。
2、粉丝提前用温水发好。
3、炒锅下油烧热，下姜末、蒜末炒香。
4、下豆瓣酱和猪肉末炒香，加入生抽、老抽炒匀。
5、加入粉丝和1小碗高汤或清水转入煲内，煲至汤汁快收干。
6、最后再加盐、葱、鸡精调味即可
干锅蚂蚁上树的正宗做法食材准备：
红薯粉条，五花肉，大蒜，生姜，大葱，淀粉，辣椒酱，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，食用盐，鸡精
做法步骤：
1、将买来的红薯粉条放入碗中，提前用适量温水浸泡，泡大约一个小时左右，红薯粉条变软以后即可。
2、买来的五花肉清洗干净，然后用刀剁成肉末，放入一个干净的碗中，放入适量（1勺即可）淀粉，用手抓匀，待用。
3、大蒜剥开蒜瓣儿，切成蒜末；生姜清洗干净，去皮以后切成姜末；朝天椒切成辣椒圈；大葱清洗干净，将葱白与葱绿分开，分别切成葱花。
4、起锅烧油，在油六七成热的时候放入我们刚刚切好的蒜末、姜末以及葱白部分，爆炒出香味。
5、然后放入刚刚切好的五花肉末翻炒至肉末发白以后，放入适量的郫县豆瓣酱和辣椒酱，翻炒至五花肉末上色。
6、将我们刚刚泡好的红薯粉条放入锅中，倒入适量的生抽、老抽、蚝油、鸡精以及食用盐，同时放入适量的白糖进行调味。
7、翻炒均匀以后，倒入大约一百五十毫升左右的清水，开大火煮开以后，转至中小火，盖上锅盖，焖煮一会（大约3分钟）。
8、焖煮至汤汁浓稠以后，放入我们刚刚切好的葱绿部分以及朝天椒圈，翻炒均匀即可出锅。
蚂蚁上树土豆泥的做法蚂蚁上树，是道经典川味家常菜。因肉末粘附在粉丝上，形似蚂蚁爬在树上而得名
食材：主料：粉丝100g 猪瘦肉100g 豆瓣酱25g
辅料：油适量盐适量细香葱10g 高汤1000ml
1、准备好食材
2、粉丝用清水浸泡30～40分钟至软
3、瘦肉去除筋膜
4、肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀
5、细葱切成末，葱花和葱白分开
6、把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥
7、粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份
8、锅内加油
9、倒入肉末
10、翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒
11、煸炒至金黄酥脆时，可盛起
12、锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香
13、倒入高汤
14、加粉丝
15、加炸好的肉末
16、开大火煮沸
17、再关锅盖，小火焖煮
18、待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可
小贴士
1，猪肉可换成牛肉，不管哪种肉，其实肥瘦相间的花肉做原料最美味；
2，粉丝一般选用绿豆粉丝，也可换成其他种类的粉丝或粉条，如红薯粉丝；
3，豆瓣酱选用郫县豆瓣，当然家庭自制的会更好；
4 ，可根据喜好添加：姜末、蒜叶、鲜（或干）红辣椒等香辛调味品。
土豆泥的做法
基本食材
土豆 1个
鲜肉 50g
盐1/2茶匙（3g）
鸡精 1茶匙（5g）
胡椒粉1/2茶匙（3g）
油适量
传统做法
1. 先将土豆洗净、去皮、切块。将鲜肉切成小丁。
2. 往锅里放油，等油热到五成时将土豆块和肉丁放入翻炒，放盐、胡椒粉和适量清水。
3. 大约十分钟，开锅，将软了的土豆捻成泥状，继续炖，至非常软烂时，可放鸡精出锅。
小贴士：
注意油不要太多，炒到变色时就放清水。
也可将土豆连皮一起煮，煮到透心为止（如用筷子轻松插入土豆内部，说明已经煮好）。将煮熟的土豆淋干，剃皮，放到碗里，用工具捣烂土豆（建议使用打蛋器）。至于各种不同的风味做法，则是在这个基础上加工。可再将土豆泥炒一炒（不建议，但这样会很香），加入沙拉酱或牛奶（黄油，牛油，奶酪皆可），加点黑胡椒，肉末口味会更佳。