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1、白菜 。白菜的挑选方法很简单，只要用手放到白菜的头顶处摁一摁，感觉硬硬的很结实就OK 。其次要看叶子的颜色，并不是越浓绿越好 ， 那种发淡黄色的反而更好 。扒掉白菜的几层帮 ， 留心看是不是有褐色的丝丝，若有，可能是遭了病或者受了热 ， 不要买 。
【怎样识别菜的新鲜程度 怎么挑新鲜蔬菜】2、萝卜 。萝卜主要有白萝卜、青萝卜、红萝卜(圆形的心里美)等品种 。白萝卜、青萝卜主要用来做菜，水果萝卜主要是生吃，胡萝卜的用途很广，做菜做汤生吃凉拌摆拼盘甚至喂动物 。无论哪种萝卜，首先选择表皮光滑，根须少的;其次是相对较沉的，说明萝卜新鲜，水分多，未糠 。表皮发黑发暗的不要买 ， 可能黑心 。
3、韭菜 。现在市场上的韭菜一般是宽叶韭 ， 因为那种线韭虽然比宽叶韭香、好吃 ， 但是因为卖相不如宽叶韭，而且收拾起来也很费事，所以卖的和买的相对来说比较少 。不管哪种 ， 挑选时首先看一看它的根白处是不是很齐，若不齐，说明不是新割下的;其次看叶尖，若很齐且有一道干边 ， 说明不是头茬韭;再次已捂黄或者有烂叶的那种，不管多便宜都不要买 。
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