文章插图
1、开水中略煮半分钟，捞出来放在冰水里浸凉 。这个过程有助于保持爽脆口感以及碧绿的色泽 。先放糖和芝麻油拌，再放少少的醋、酱油，最后放盐，抖匀即可 。
【家常小妙招教你怎么做苦瓜不苦涩 家常小妙招教你怎么做苦瓜不苦】2、不用焯水，但要先下盐 。两个重点，一是薄切，越薄越好 。二是冰镇，加盐拌匀进冷藏 。冰到像雪糕那么凉 ， 但不是冻 。出冰箱后，速度倒掉析出的盐水 ， 麻利地拌入酱油 ， 醋，芝麻油 。还可撒些炒香的芝麻 。
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