川味鸭掌怎么做好吃【食材】：600克鸭掌，大葱末，姜片，料酒 ， 青红椒，洋葱 ， 胡椒粉，白糖，香菜 ， 味精等
【制作方法】
1.首先准备600克鸭掌，用清水洗净，为了吃起来更加方便我们用刀在中间切一下，锅中烧水，把水烧热后放入切好的鸭掌炒一下水，再放入姜片和料酒去一下腥，锅烧开后撇去浮抹，然后把鸭掌捞出来清洗干净备用 。
干锅鸭掌
2.起锅烧火 ， 倒入食用油，然后再放入大蒜炸一下捞出来备用 ， 再放入大葱末和姜片炒出香味 。然后再放入一勺黄豆酱炒出红油，再放入鸭掌，翻炒片刻，加入几粒八角增香，然后再倒入适量的凉水，凉水的量要没过食材 。再淋入料酒去腥 ， 然后盖上盖子开大火烧开转中小火炖25分钟，把鸭掌炖熟 。
干锅鸭掌
3.接下来把青红椒洗净后去蒂切成片 ， 洗净的蒜苔切段，黄瓜下切成长条再切成小段，洋葱一半切成丝先垫在锅底部，一半切成滚刀块备用 。
干锅鸭掌
4.这个时候鸭掌快要炖好了，接下来在鸭掌的锅中倒入适量的老抽，炖到汤汁收浓时放入炸好的大蒜 ， 再放入前面切好的所有食材，翻炒均匀，再放入一勺糖 ， 一勺味精提鲜，在撒上适量的胡椒粉 ， 翻炒至入味，再倒入垫有洋葱的干锅中 ， 再摆上香菜，撒上一层白芝麻，就可以吃了 。
酱焖鸭头鸭掌的做法，酱焖鸭头鸭掌怎么做好吃主料 鸭头 3个 鸭掌 3个 辅料 红椒 1个 蒜苗 2根 酱油 10克 油 20克 盐 适量 姜 3克 步骤 1.先把食材都备好 2.剁好姜蒜蓉 3.热油锅 4.然后倒入姜蒜蓉炒香 5.蒜蓉炒香后 ， 倒入鸭头鸭掌 6.大火爆炒至变色 7.然后加入酱油，翻炒均匀 8.翻炒均匀后，加入没过鸭头鸭掌的水，加上盖子大火煮开后 ， 转小火煮三十分钟 9.三十分钟后，水差不多烧干时，加入红椒蒜苗 10.大火收汁，炒至蒜苗熟透即可出锅
野菜鸭掌菜怎么烧好吃1、艾叶冲洗干净，切掉菜根，然后切碎；
2、鸡蛋5个加入少许盐，搅拌均匀；
3、关键来了！先起锅加油，转中火先炒鸭脚菜，中火野菜不容易糊；
3、一直翻炒到菜叶出水变软，倒入白糖翻炒均匀，放糖或是放盐纯粹按个人喜好；
5、把火打到最小，将打好的蛋液淋入锅里铺平，等个30秒左右，看到蛋开始凝结，从底翻个面；
6、继续30秒又从底翻个面 ， 我不想蛋糊变黑，一共翻个2~3次吧 ， 完成.
干烧鸭掌的做法，干烧鸭掌怎么做好吃，干烧鸭掌食材明细:
鸭掌适量
香干8块
八角少许
桂皮少许
香叶少许
生姜少许
料酒适量
老抽适量
食盐适量
冰糖适量
生抽适量
五香口味
红烧鸭掌的做法步骤:
1
食材：鸭掌 ， 十多个，没数 ， 大约400克；香干，八块 。
2
八角、桂皮、香叶各少许；生姜，后来也放了些，但忘了拍照 。
3
鸭掌焯水后冲洗干净
4
入高压锅 ， 加八角、桂皮、香叶各少许、
5
料酒大约半勺，
6
老抽一勺，并加水没过食材
7
盖盖加阀出气后炖3-4分钟关火
8
香干对角切
9
气消换铁锅，加入香干一起慢火炖着,加了生姜进去 。
10
期间 ， 时不时铲一铲，加食盐入味
【鹅掌怎么做好吃，川味鸭掌怎么做好吃？】11
时不时地铲一铲，又加冰糖两小块
12
炖至卤水收得差不多时，加了点生抽吊鲜后关火即可 。
小窍门:
1 ， 也可以不用高压锅，直接用普通锅炖 。高压锅只是为了省时间 ， 换铁锅炖煮的好处是更精汤美味有嚼劲 。
2，焯水的好处是可以去除鸭腥味 。
3 ， 喜欢重口味的人，可以加些花椒、辣椒一起炖 。
去皮鸭掌怎么炒好吃将鸭掌放到锅中 ， 加入冷水开火炖煮，等到锅中的鸭掌变色后就可以捞出沥干水分了，锅中加入食用油烧热，下入八角，桂皮，花椒，香叶和焯水的鸭掌，翻炒几分钟后倒入料酒 ， 随后加入老抽上色 ， 生姜片，大蒜末，干辣椒，食盐，冰糖 ， 还有足量的热水，盖上锅盖大火烧开转小火炖煮30分钟收汁即可 。
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