春卷怎么做又简单又好吃所需食材：
普通面粉400克、盐、室温水376克、肉、葱姜水、盐、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清、荠菜、食用油 。
制作步骤：
第一步：大碗里准备400克普通面粉，再加入3克盐增加面粉的筋性；接着把376克清水分次加进来充分搅匀 ， 搅成无疙瘩的面糊 。搅拌的过程比较吃力，可以静置5分钟之后再来搅拌 ， 多次重复“静置—搅拌”的动作即可，搅拌好后让面糊自然松弛 。
第二步：适量肉稍微冷冻一下，再切成细丝放入大碗中；接着加入少许葱姜水去腥，搅拌均匀后加入适量盐和胡椒粉调味；然后往里面加入一勺玉米淀粉并下手搅拌均匀，最后再加入少许鸡蛋清，再次抓匀后腌制10分钟 。
第三步：荠菜充分放入清水中充分浸泡 ， 再用流动的清水充分清洗干净；锅中加入适量清水烧开，再加入少许盐和食用油；然后把清洗干净的荠菜放入锅中焯水，变软后即捞出来过凉水 。
第四步：把过好凉水的荠菜挤干水分，再切成碎备用；鸡蛋搅散后，摊成鸡蛋皮后切成细丝备用 。
第五步：锅中加入多一点的食用油，油热后把肉丝过一下油，变色即可捞出；接着把切好的荠菜放入锅中炒至断生，并加入少许盐调味 ， 炒匀备用 。
第六步：取出松弛好的面糊（视频中松弛了一个小时），洗净小手抓一把面糊；平底锅开最小火，把面糊直接抹在锅底上（抹得越圆越好），烙至皮子边缘开始翘起时取下皮子，翻面再烙几秒即可 。
第七步：小碗中加入少许清水，再加入少许面糊搅匀，调成面粉水用来粘合皮子 。
第八步：在皮子上放上荠菜碎、蛋皮丝、肉丝，然后在皮子边缘抹上面粉水，都包紧即可，这样春卷就做好了 。
春卷怎么做最好吃春卷有咸的和甜的，本人比较喜欢吃咸的那种 。那么咸的春卷，关键是它的馅子，一般上海包春卷的，都是用大白菜加上肉丝，金针菜香菇蔬菜来配 。
首先，把大白菜洗净，切成丝 。猪肉洗净，切成丝 。金针菜和香菇切成丁 。
起油锅 。
把肉丝煸熟 。放入大白菜翻炒 。
最后放入金针菜和香菇 。入适量的调料，盐 。上淀粉勾芡 。
等冷却之后，包入春卷皮 。
然后春卷放油锅里，炸至金黄 。香喷喷的春卷 ， 出锅了 。
春卷皮怎么做好吃320克面粉放入一个较大的容器中，放入100克开水，一边放一边用筷子搅拌成絮状 ， 接着再放入90克冷水 ， 再次用筷子搅拌均匀 。
此时碗中基本上看不到什么干粉，接着用手开始和面 。
揉成一个柔软光滑的面团 ， 盖上盖子，放置在一旁静置20分钟备用 。
接着我们来调一个油酥：小碗中放入一勺面粉，再放入一点点花椒粉，如果没有花椒粉也可以不放 。
烧一点热油，将热油泼在面粉上，然后用筷子迅速搅拌均匀 。也有的人喜欢直接用植物油加入到面粉中调成糊状再用，但是热油的做法吃起来味道会更香 。
【春卷怎么做好吃又简单，春卷怎么做又简单又好吃？】静置好的面团再一次揉均匀，滚成一个长条，再分割成大小均匀的面剂子 。此时的面团非常光滑，操作起来也特别容易成型 。
将每一个面剂子横切面朝上，用手掌轻轻地按扁 ， 接着擀成圆形的饺子皮 。
将4~5张饺子皮摞在一起，每一张饺子皮之间抹上薄薄一层油酥 。油酥不要太多 ， 薄薄一层即可 。
用擀面杖擀成一个薄的大圆饼 。擀的时候是很讲究技巧的：从中间往上下左右分别擀开，且两面都需要擀到 ， 这样面饼才会更加圆整 。
电饼铛提前预热，锅中不需要放油 ， 将擀好的大圆饼胚放入锅中，盖上盖子 ， 烙一分钟后翻一个面 。
饼皮很薄 ， 熟得比较快 ， 将最表面的一张春卷皮轻轻地撕下来 。然后再将饼皮整个翻一个面，继续烙一分钟，再翻一次面，将顶部的春卷皮撕下来 。
如此重复操作，直到所有的春卷皮全部都掀下来 。注意控制好火候，时间不要烙得太久，否则春卷皮会变得干硬 。这样做出来的春卷皮特别柔软，柔韧性也很好
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