肉夹馍的肉 ， 鸡里脊怎么腌制油炸才能好吃鸡里脊腌制的时间方法，材料 ， 配方！谢谢！做肉用水浸泡 ， 直到冰融化，食材渐渐恢复肉感 。（食材还是发硬无法入味）
调料：料酒、食盐、鸡精味精掺匀、花椒、姜、嫩肉粉（属于食品添加剂，如没有可不放） 生粉、鸡蛋、脆炸粉、面粉 做法： 首先往食材里放少许料酒和食盐（千万别放多不然味道太重）、鸡精味精掺水倒入（微量）、花椒少许、姜片少许、 嫩肉粉（微量）然后用针刷（如没有），用普通针代替 。略微扎一下食材可更好的入味 。把容器密封扣牢，别让酒精挥发 ， 放置半小时在接开 。让食材充分融入味道和调料的香气 。
挂糊：面粉、生粉、脆炸粉比例为2:1:1、鸡蛋只取蛋清少许、微量清水 。搅拌均匀，成面糊状 。湿稠度以面糊挂在食材表面掉落缓慢最佳 。凝固和露出食材为失败 。
油炸；
首先用低油温，放入食材 。待食材定型，不论熟与否捞出去油 。在加高油温，在中上最佳 。
切忌不能用最高油温，表皮糊了里面都还是生的 。待食材出现黄金色逐渐向暗黄色转变时马上捞出去油 。这样就基本就已经做好了··
鸡肉里脊肉的做法 ， 怎么做好吃一.糖醋里脊肉
材料
原料：里脊肉、红椒、黄椒、洋葱、蛋清
调料：淀粉、面粉、盐、料酒、醋、白糖、酱油、葱、姜、蒜
做法
1、里脊肉拍松，切成小块，加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀 。
2、三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油；葱切小段，姜切片，蒜切片备用 。
3、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水 。然后放入肉块拌匀 。
4、取一个小碗 ， 加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉 ， 调成味汁，还可以再加入少许番茄酱 。
5、炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油；油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油 。
6、锅内留底油 ， 烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁 。
7、待汁粘稠时 ， 倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘 。
二.干炸里脊沾椒盐
材料
主料：里脊肉一磅、淀粉两汤勺、鸡蛋清 1 个、料酒一汤勺、面粉一汤勺、盐一茶勺 。
做法
1.把里脊肉切成 1 厘米宽、 2 厘米长的条状；
2.取一大碗将鸡蛋去黄留清，加入淀粉、面粉、盐、料酒搅匀成糊；
3.再将里脊肉条放进面糊里挂上薄薄的一层糊；
4.起油锅放入菜油，烧至八成热的时候 ， 将里脊肉分条逐一入油锅里炸，炸成淡黄稍硬便先捞出，
5.等到第一遍全部都炸完后，再全部下油锅快速炸至金黄即可捞出装盘，边上撒点花椒盐，喜欢的可蘸着吃 。
三.香烤里脊肉
材料
里脊肉半斤，少许盐，料酒，生姜 ， 葱，2大勺叉烧酱，一点生抽 ， 少许熟芝麻
做法
1、里脊肉半斤，横批成7-8片，擀面杖捶啊捶，捶到约3-4MM厚 ， 少许盐、料酒、生姜、葱、两大勺叉烧酱、一点生抽与肉拌匀，腌制两小时以上至入味 。
【鸡里脊怎么做好吃，肉夹馍的肉，鸡里脊怎么腌制油炸才能好吃。鸡里脊腌制的时间方法，材料，配方！谢谢！做肉？】2、烤箱230°预热后，入烤箱烤15-18分钟，期间烤肉翻面 ， 用腌制里脊肉的汁水调少许蜂蜜刷一次，出炉后撒少许熟芝麻即可 。
小诀窍
这生菜叶子不是装饰，用来卷肉吃的，解油腻！
鸡里脊肉(鸡胸肉)可以卤卤着好吃1.鸡胸肉以清水洗净备用 。
2.取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸡胸肉，改转小火卤约8分钟后熄火，再浸泡20分钟即可捞出 。
3.食用前切片盛盘即可 。盐水卤汁：材料:卤包：2钱 ， 八角8粒，花椒1钱 ， 甘草1钱，辛香料：3支，姜70公克，盐500公克，冰糖200公克，米酒1200㏄，高汤3000㏄做法:.取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧 。2.续于锅中 ， 放入辛香料爆炒后盛起 。3.在锅中加入剩余的调味料、作法1、2的食材，先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮1小时即为盐水卤汁 。
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