早餐荷叶饼夹菜的利润多大饭店生意利润都在百分之五十以上，如果卖炒菜，利润在百分之七十甚至更高！
莲蓬做菜的方法有几种生吃最简单
对于莲蓬而言，其实生吃是最省事、也是最原汁原味的吃法 。
将莲蓬中的莲子掰开，直接生吃非常的清脆、香甜 。
当然了 ， 一般是比较嫩的莲子吃起来很甜，太老的莲子吃起来有一股苦味 。
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莲藕炒莲子
【荷叶怎么做菜，早餐荷叶饼夹菜的利润多大？】将莲蓬中的莲子掰出来 ， 洗净晾干
将莲藕切成圆形状，用清水泡30分钟左右，再晾干备用
红辣椒洗净、切块备用
锅中烧热后放油，倒入莲藕、红辣椒翻炒到七分熟的时候 ， 倒入莲子，翻炒3分钟左右就可以出锅了
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莲蓬豌豆羹
鱼肉剁成泥，加入色拉油、料酒、精盐、味精拌匀;把鸡蛋清用筷子打成糊(能立住筷子为准);油菜洗净切成末;火腿切成末 。
另用色拉油7克，涂匀4个小酒盅内壁，然后把每个盅内放一勺鱼肉，在上面放5粒豌豆，再撤上油菜末、火腿末 ， 上锅蒸熟，取出即为“莲蓬” 。
莲蓬放入汤碗内，把鸡汤烧开，加入剩余调料，撇去浮沫，浇入汤碗中即可 。
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莲蓬鱼
鱼肉、肥膘内剁成泥，放在碗内，加入精盐4克、葱姜汁、绍酒和清水50克，搅拌上劲，再加鸡蛋清、味精和绿菜汁拌匀成馅 。取大酒杯12只 ， 杯同抹匀熟猪油，分别入鱼肉馅并抹平，每个馅上插入花生米5粒 ， 逐一做好后，连酒杯上笼蒸约5分钟至熟至取出，脱出酒杯 ， 码放在盘内 。锅置中火上 ， 放入鸡汤、精盐1克烧开 ， 用湿淀粉调稀勾芡 ， 淋入熟猪油，浇在上面即成 。
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莲蓬豆腐
豆腐在大碗中捣碎，加盐、胡椒粉、蛋清和少量生粉 ， 搅拌均匀
香菇洗净，切末，葱切末，一起放入碗中，加入放盐调味
取小模具，模具内刷一层油 ， 先放入香菇、葱末，然后再放入调好的豆腐，上面点缀青豆
隔水蒸8-10分钟，出锅后取出模具，放在用开水浸烫过的菜叶上即可
焯莲菜做法案莲藕去皮切成片，用清水洗去淀粉 。锅里到适量油爆香蒜片 ， 放入莲菜大火翻炒均匀 。到适量白醋、盐炒入味 ， 撒上蒜苗即可出锅 。
1、莲藕去皮切成片 ， 用清水洗去淀粉 。
2、锅里到适量油爆香蒜片 ， 放入莲菜大火翻炒均匀 。
３、到适量白醋、盐炒入味，撒上蒜苗即可出锅 。
莲的各部分名称不同 ， 均可供药用，莲的柄名荷梗、叶名荷叶及荷叶蒂、荷花蕊名莲须、果壳名莲蓬、果实为莲肉或莲子、其中的胚芽名莲心 ， 莲的地根茎名藕 。
藕，属于莲科植物 ， 水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔 ， 分为红花藕、白花藕、麻花藕 。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙 ， 水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑 ， 呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多 。
藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等 。鲜藕含２０％的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素 。鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料 。如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等，都是佐酒下饭，脍炙人口的家常菜肴 。
藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料 。
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