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烤鸭鸭架怎么做好吃，烤鸭架怎么做好吃？

烤鸭生活百科

烤鸭架怎么做好吃干煸烤鸭架比较好吃，做法如下：
用料
烤鸭架一只 ， 黄飞红麻辣花生一把，盐
适量
步骤 1
将鸭架斩成小块，去掉尾部 。
步骤 2
干锅小火煸炒鸭架 ， 会出一些油，注意翻动不要沾锅 。
步骤 3
抓一大把黄飞红麻辣花生（也可以只用其中的辣椒丝和花椒）下入锅中翻炒均匀 。
步骤 4
一直煸炒至鸭肉微微金黄即可（出锅可以再酌情加一点盐） 。
北京烤鸭的鸭架怎样处理好吃把鸭架剁成小块，放孜然辣椒干炒
秘制绝味鸭架是怎么做的食材
主料
鸭架
500克
大蒜
1头
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
郫县豆瓣
适量
料酒
适量
花椒
适量
炖肉卤料
适量
姜
适量
大料
适量
干辣椒粉
适量
白酒
适量
蒸鱼豉油
适量
老抽
适量
耗油
适量
冰糖
适量
步骤
1.将鸭架泡在水池中泡去血水，洗干净后备用
2.锅里倒上冷水将鸭架放入其中 ， 倒入适量的料酒和姜片 。
3.大火烧开
4.鸭架取出沥干水分
5.将刚才煮的鸭汤撇去浮沫 ， 倒出一大碗备用
6.锅内倒入小半锅油，放入花椒粒炸香
7.将鸭架倒入油中，炸成鸭肉紧致，微微发黄
8.炸成这样就可以出锅了，放入盘中备用
9.准备好生姜片，八角和炖肉卤料，制作卤汤
10.将卤料装入纱布中 ， 扎紧口
11.锅内留一点底油放入八角和生姜一起炒出香味
12.将刚才的鸭汤全部倒入锅中
13.下面倒入适量的调料 。大家可以根据自己的口味调整，但是不要太咸哦 。（料酒）
14.蒸鱼豉油
15.有白酒的放入一勺白酒，我家只有葡萄酒，所以就放了葡萄酒 。
16.老抽
17.耗油
18.适量的盐
19.一大把冰糖
20.适量的鸡精
21.一整头蒜
22.所有的料全部放进去后大火烧开 。大家可以先尝一尝囟料的味道不要太咸，比较鲜就可以了 。
23.关火后将刚才炸好的鸭架泡入卤料中入味
24.十五分钟去翻动一次，让鸭架均匀入味基本四十分钟左右就泡好了 。
25.将卤料到去三分之一后，开大火 ， 放入两大勺辣椒粉 。这个也可以根据自己的口味调整哦 。
26.适量的花椒粉
27.四至五大勺郫县豆瓣酱，根据自己鸭架的量进行调整 。
28.适量的冰糖
29.大火不停地翻炒，让所有的鸭架都能够沾上调料
30.汤汁变得很少，快要变干的时候，就要调成小火收汁了
31.装盘了，口水滴答滴呀?。。?
小贴士
各种诱惑呀！以前也做过这种鸭架，但是没有经过油炸而是直接卤制的 。做好后，肉比较松散，口感不好没有嚼劲 。经过我的潜心研究发现，鸭架经过煎炸之后肉变得很紧质，吃起来很有嚼头 ， 和绝味绝对有的一拼哦 。要想更好吃的话，出锅后不能够心急，等鸭架凉了之后放入冰箱冷藏三十分钟左右会无比美味 。

烤鸭鸭架做法原料烤鸭架 油盐 麻椒 辣椒 葱姜 酱油 糖 料酒
方法/步骤分步阅读
1
/10
鸭架斩成小块 ， 将肥油部分剔出 。
2
【烤鸭鸭架怎么做好吃，烤鸭架怎么做好吃？】/10
准备好辣椒和麻椒 。
3
/10
葱切段 ， 姜切片 。
4
/10
锅中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒 。
5
/10
下入烤鸭架
6
/10
加入葱姜继续煸炒出油
7
/10
倒掉多余的油脂后加入酱油 糖 料酒煸炒均匀 。
8
/10
加入适量的开水 。要没过鸭块 。
9
/10
大火烧开 ， 转中火加入盐，烧制20分钟 。
10
/10
收干汤汁即可 。
鸭骨架的家常做法椒盐鸭架的做法步骤
步骤 1
鸭架撕成块儿；
步骤 2
洋葱切粗丝，香菜切段儿；
步骤 3
起炒锅，烧热后放入少许花生油，一点点儿就行；放入鸭架不停煸炒，中小火，别炒糊，一直吵到鸭架出现微微的焦黄色；
步骤 4
下入洋葱，继续煸炒至出香，别把洋葱炒太软，让它保持脆脆的口感；
步骤 5
撒椒盐，多撒点儿 ， 鸭架本身没有咸味，全靠椒盐提味儿；
步骤 6
翻炒均匀后撒入香菜 ， 关火起锅即可 。

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