肚条和啥子炒起比较好吃呢【肚条怎么炒才好吃,肚条和啥子炒起比较好吃呢?】我来介绍几种,希望可以帮到你的忙,谢谢,o(∩_∩)o.. 1.先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入 食盐100克 玉米面 100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水 , 捞出用清水冲洗一下就可以煮了 。
经过上述加工后牛肚就干净无异味了 。烩牛肚 原料:牛肚一只(约1200克)、葱头50克,芹菜50克,胡萝卜75克 , 油炒面粉100克 。调料:黄油120克 , 生姜末30克,香菜末30克,香叶2片,牛膝草10克,精盐、芝士粉、胡椒粉、牛肉清汤各适量 。烹饪方法:将牛肚洗净用盐水煮熟捞出 , 用冷水漂洗后 , 放入冷水中浸泡片刻切丝,把葱头、胡萝卜洗净切片,芹菜洗净切段,备用 。把锅烧热后放入黄油,待熔化后放入葱头片炒至黄色,放入牛肚丝稍炒 , 放入芹菜、胡萝卜、适量牛肉清汤、香叶、生姜末、牛膝草用文火煮沸,放入油炒面粉调匀,加盐、胡椒粉调好口味用微火煨之 。食用时撒上芝士粉可 。红酒烩牛肚 原料:牛肚1250克,芹菜10克,胡萝卜120克,葱头75克,土豆500克 。调料:食油75克,红酒200克,香叶1片,大蒜25克,番茄75克,油炒面粉25面,精盐、胡椒粉适量 。烹饪方法:将牛肚用滚沸水烫片刻后,刮净粘液、黑膜,再用温水洗净切成菱形块;把芹菜、大蒜洗净切末;葱头、土豆、胡萝卜洗净切块,备用 。将牛肚、香叶、芹菜末、精盐、红酒、胡椒粉放入焖锅拌匀倒入适量牛肉清汤,用文火焖至5成熟 。把锅烧热后倒入食油,待油温6成时 , 放入葱头块炒至微黄,放入番茄酱炒至油呈红色时,盛入焖至5成熟的牛肚锅内,焖至8成熟时放入土豆块,胡萝卜焖至牛肚熟软时,放入炒黄的大蒜末,油炒面粉调匀,加盐调好口味微沸即可食用 。特点:香浓味美 。香卤牛肚 主料:牛肚1个 辅料:葱2根,辣椒1个,大蒜4粒,市售卤包1包,八角1粒 调料/腌料:酱油1杯,米酒4大匙,冰糖2大匙 , 胡椒粉1/2小匙 制作过程 (1) 牛肚洗净 , 葱切段,红辣椒切段,大蒜去皮拍碎 。(2) 取一深锅,放入全部材料,适量水和调味料,大火煮开后改小火煮至软烂 , 熄火后继续浸泡至凉 , 凉后捞起,切片,排盘 。备注说明 备注:牛肚也可以切片排盘,沾酱食用 宫保牛肚 主料:牛肚 辅料: 青红柿子椒、花生米 葱、姜、蒜 调料:盐、鸡精、酱油、醋、干辣椒、花椒、水淀粉 烹制方法: 1、将牛肚放入高压锅中压25-30分钟取出备用 , 取一小碗,加入白糖、醋、盐、鸡精、酱油、水淀粉,水、调成汁,再放入葱、姜、蒜、柿子椒; 2、坐锅点火倒入油 , 下花椒炸香,再取出,放入干辣椒、加入牛肚,倒入调好的汁,大火爆炒,再加入花生米翻炒出锅即可 。特点:味美鲜香 口味适宜 此菜为川菜之代表菜 蚝汁烧牛肚 基本材料 牛肚250克、红椒1只、生姜10克、葱10克 花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、清汤20克 。1、烧锅入蚝油,烧至100度时放入姜片、牛肚炒香 。2、牛肚洗净切片,生姜、红椒切片、葱切段 。3、注入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、红椒片、葱段用小火烧至汁浓时 , 用湿生粉勾芡收汁入碟即成 。水爆牛肚 主料:牛肚领500克 。配料:豆腐乳半块,香菜叶5克,姜米2.5克 。作料:酱油、盐水、味精、料酒各15克,芝麻酱25克,小磨油25克,辣椒油5克 。制法:1、将肚领放墩上,复去油皮,顶丝切成5毫米厚的薄片,在开水锅里笊一下,捞入碗内,添入半碗凉开水。2、将豆腐乳、芝麻酱蹚开,与其他作料对成汁,同肚片一起上桌 。走菜时外带辣椒油、香菜 。凉拌牛肚 材料:牛肚:500克红辣椒:1个大葱:1根生姜:1块大料:适量 调料:香油:2小匙酱油:2小匙料酒:0.5大匙精盐:1小匙白糖:1小匙 做法: 1、大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净 , 放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂; 2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘; 3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可 。特色:爽滑脆嫩,浓香可口 。厨师一点通:牛肚不宜煮得过烂 , 有足够的韧性口感会更好 。金芽牛肚 【原料】:黄豆芽450克,牛肚150克,嫩姜丝30克 , 辣椒10克,植物油75克,醋25克 , 精盐12.5克,味精3克 。【制法】: 1.将牛肚洗净,先烧烂,后切成丝 , 辣椒洗净,切成丝 。2.将黄豆芽择洗干净,放入开水中烫一下,捞出放入冷水中浸泡 。3.在炒锅内放入豆油,上水烧热 , 下入姜丝、辣椒丝炒出香味后加入千肚丝黄豆芽同炒,再放入盐、味精、醋等调料拌匀,即可装盘 。【特点】:鲜辣可口,佐酒小菜 。卤牛肚 第一步:将买来的牛肚用热水洗干净 , 背面的肥肉一定要剔除,要不就有异味 。再切成一寸宽的长方形块状 。第二步:我是用砂罐烧的 。把牛肚放进沙罐 。然后准备调料和辅料 。倒入水适量 , 加料酒,醋,酱油,白糖,盐,味精 。这些都是根据自己口味加量 。自制一个小布包,长宽约一寸左右,留一边活口,用绳线收拉活口 。这是装辅料的 。配八角,花椒,桂皮 , 生姜 , 蒜子,葱几根 , 朝天椒 , 香叶 。都装进小布包,绳口拉紧 。放进砂罐 。用筷子搅拌几下 。第三步:先开小火烧,因为沙罐要预热 。五分钟后开大火 , 至沸腾 , 再开小火,二至三小时后即可烧熟 。用筷子戳一下,能穿透就是熟了 。拿出牛肚,冷凉 , 将菜板 , 菜刀消毒 。切成小长条 。可以直接吃 , 也可炒菜吃 。其实家庭自制卤菜,方法都差不多 。不过,要注意卤牛肚的卤汁不能要 。有异味 。卤牛肉的卤汁可以再做牛肉粉丝 。如果将卤牛肉的卤汁回锅烧干,那牛肉味道更加纯正了 。牛肚补胃汤 做法:牛肚先洗-一次,后用盐、醋半碗,反复擦洗,再用冷水反复洗净;将鲜荷叶垫于砂锅底,放入牛肚,加水浸没,旺火烧沸后中火烛30分钟,取出切小块后复入砂锅,加黄酒3匙,茴香、桂皮少许,小火煨2小时,加盐、姜、胡椒粉少许,继续煨2~3小时,直至肚烂 。饮用方法:每次饮汤1小碗,日2次,牛肚佐膳服食 。功能:补中益气,健脾消食 。适用于胃下垂,脘腹闷胀,食欲不振等症 。;香茅有辛香味,可祛寒 。
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