猴头菇怎么做汤
文章插图
一、猴头菇肉片蛋花汤，具体做法和用料：猴头菇2朵，猪肉50克、鸡蛋2个、姜2克、淀粉3克、盐3克、料酒3ml 。
二、猴头菇肉片蛋花汤具体做法：
1、 将猴头菇用清水清洗干净之后，将它撕成一个个的小块，然后将姜用刀切成片状，接着将猪肉也切成片状 ， 然后适量的盐与料酒倒进去 ， 进行均匀搅拌，再将鸡蛋进行搅拌成液体 。
2、 肉片加入淀粉拌匀，淀粉的量要多一点才能挂上浆，煮在汤里才滑嫩，如果水不小心加多了，就继续加淀粉吧 。
3、锅烧开水，放入姜片和猴头菇，水开就可以捞起，也可以多煮一会 。放在一旁沥干 。
4、控制好水的量，重新烧一锅水 ， 我们可以将需要的水倒进将要盛汤的大碗里，然后再将它倒进锅中，这样可以保证倒进去的水不会过量 ， 从而也能够让它的味道更加鲜美哦 。
5、烧开后放入猴头菇，水再次沸腾后，关小火，把肉片一片一片的放到锅里，前后两片肉片放的位置要隔开一点放 ， 避免沾到一起 。
6、肉片稍微煮一会就好了 ， 然后用筷子一个方向搅动汤，把蛋液稍慢的倒入，盖上锅盖，汤稍微沸腾一会就好了 。
7、将汤盛到汤碗中即可食用 。
三、烹饪技巧
如果要想猴头菇的口感比较脆，就将它烹煮的时间进行缩短即可 。如果烹煮的时间太长，就比较适合老年人和小朋友食用 ， 因为那样就比较软嫩 。
猴头菇汤怎么煲猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”，与燕窝、鱼翅一道并列为“中国三珍” 。下面两种猴头菇汤，味道很不错哟~你可一定要试试~养阴益气，益胃健脾——猴头菇炖鸡汤材料：食养家猴头菇200克，鸡脯肉1000克，干贝70克，火腿1条 ， 冬笋100克，腐竹50克，葱、姜、料酒、精盐适量做法：1、将水发食养家猴头菇挤干水 ， 切成片；鸡脯肉切成块；干贝去筋，洗净；火腿切成片；冬笋用刀拍松 ， 切成块；腐竹洗净，切成段；2、将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热；3、加熟猪油，烧至六成热时 ， 下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片；4、锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂 ， 出锅即可 。该汤清甜味美 。专门治疗胃病，具养阴益气 ， 益胃健脾的功效 。有胃痛的朋友不妨试下这道汤 。降血糖、调血脂，轻身爽朗的猴头菇聚味汤材料：食养家猴头菇6粒、西红柿1粒、胡萝卜1根、昆布1片或海带结6个、枸杞、香叶、日式酱油各少许做法：1、分别用温水泡发枸杞和昆布（海带），用淡盐水泡发猴头菇并用手捏挤几次，泡发好后用剪刀剪去根 。2、西红柿去皮后切成片、胡萝卜切成片或用模具刻成花瓣状 。3、将西红柿、昆布和日式酱油一同倒入汤锅内 ， 加入适量清水后放入香叶 ， 大火煮沸后放入猴头菇并转小火煲半小时以上 。4、最后放入胡萝卜一起煮10分钟 ， 起锅便成美味有益的食疗汤 。食养家贴心提示：1、干猴头菇本身有一点酸酸的味道 ， 所以在泡发的过程中用手挤一下然后吸收水分后再多挤几次 。2、这道汤的特色是鲜、香、甜，鲜靠的是猴头菇和昆布的味道；甜则是因为西红柿的酸甜与胡萝卜、枸杞的清甜 。3、千万不要在额外加盐或味精 。
猴头菇煲汤的做法食材：干猴头菇 30g，排骨 400g ， 红枣 5g，党参 5g，料酒 1勺 ，生姜 10g，枸杞 少许，盐 适量
做法：
1.干猴头菇用清水浸透泡发 。
2.排骨放锅中加冷水，加1勺料酒去腥，水开撇去浮沫 。
3.浮沫撇干净后，煮5分钟左右就可以捞出排骨洗净备用 。
4.泡好的猴头菇挤掉黄色水份，剪去根蒂，撕成小块，再次清洗干净，挤干水份备用 。
5.炖锅里放好排骨，猴头菇，放入红枣，党参 ， 加入拍扁的生姜 。
6.加入适量沸水没过食材，盖上锅盖中火炖煮1小时 。
【猴头菇炖汤怎么做，猴头菇怎么做汤？】7.时间到开盖，加入枸杞 ， 调入少许食盐，再煮5分钟就可以盛出装盘 。
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