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1、主料：嫩茄子400克，胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克，碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克 ， 料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克 。
2、茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段 。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片 。
3、碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用 。
4、勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘 。
【茄子的简单家常做法窍门 鱼香茄花的做法】5、勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁 ， 炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好 。
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