![茄子的简单家常做法窍门 鱼香茄花的做法](http://img.zhejianglong.com/231213/2359136027-0.jpg)
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1、主料:嫩茄子400克,胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克,碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克 , 料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克 。
2、茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段 。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片 。
3、碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用 。
4、勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘 。
【茄子的简单家常做法窍门 鱼香茄花的做法】5、勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒,倒入对好的汁 , 炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好 。
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