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1、材料：排骨 ， 姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮 ， 草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽） 。
2、把排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用 。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；
3、锅内倒油，待油还是冷的 时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
4、待糖水炒制变为棕红色 ， 马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片 ， 花椒和香料；
5、炒出香味后倒入少许料酒、蚝油和酱油上色 ， 掺入清水，加入盐和葱；
6、大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软 ， 然后夹去锅里的葱和大块头的香料；
【排骨简单好吃做法步骤 红烧排骨的做法】7、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成 。
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