浦城竹笋干做法一、提前将笋干用温水浸泡半天，如果时间来不及 ， 浸泡时间缩短也可 。
二、将浸泡过的笋干放入高压锅中加水，盖盖加压10分钟，此时笋干九成熟 。
【竹笋干怎样做，浦城竹笋干做法？】三、鸡腿洗净，为更好入味，用刀在鸡腿的两面划上刀口 。加入盐、酱油、黄酒腌制10分钟 。
四、笋干从高压锅中捞出切段，红辣椒切粒、葱切段、生姜和蒜瓣切碎 。
五、锅中倒入豆油 ， 油烧至六成热缓慢加入鸡腿，用小火煎炸至两面金黄 。
六、加入葱段、生姜末、蒜末爆出香味 。
七、翻炒几下加入九成熟的笋干 。
八、再加入适量食盐均匀翻炒 。
九、再加入适量酱油翻炒 。
十、加入适量五香粉，使鸡肉笋干香味十足 。
十一、充分翻炒入味后加入红辣椒粒 。
十二、加入适量清水，大火烧开后小火焖煮5分钟 。
十三、待汤汁收干，调入少许鸡精即可 。
竹笋衣干的做法做法步骤
第一步【准备食材】
主料：干笋衣200g
辅料：五花肉200g ， 姜 ， 葱，蒜
调料：盐，鸡精，味精，白胡椒粉，黄灯笼辣椒酱，菜籽油 。
第二步【处理食材】
将笋衣用温水提前一晚泡发 ， 取用时要挑去杂质 。然后焯水，锅内放入猪油姜蒜 ， 放入笋衣，加入适量水，调入适量盐，鸡精，味精，增加点底味 。小火焖煮半小时 。
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五花肉切片 ， 姜去皮切末，蒜切末，小葱切粒 。
第三步【开始制作】
起锅烧油，热锅冷油（菜籽油） ， 加入五花肉煸炒至焦黄，放入姜蒜爆香，然后给黄灯笼辣酱100g，加入炖笋衣的原汤，烧开等汤煮成金黄色下入加工好的笋衣，调入适量盐 ， 鸡精，味精（笋衣与原汤有底味，先试试在根据需要调味）白胡椒粉 。最后放上葱花即可 。
干竹笋是怎么做成的1、制作竹笋干时可以取鲜竹笋十千克，食用盐三百克，清水一锅，电烤箱一个 。
2、把准备好的新鲜竹笋去掉外壳以后用清水冲洗干净，然后再从中间对半切开，如果自己购买到新鲜竹笋比较粗，则可以把它平均分成四份 。
3、在锅中放清水 ， 加入食用盐 ， 然后加热烧开 ， 烧开以后把处理好的新鲜竹笋放在锅中一起煮制，在煮的过程中，要不断把水上浮出的浮沫去掉，持续煮至十分钟左右就能关火 。
4、在新鲜竹笋煮好以后，取出控干，沥掉水分，然后再把它放倒烤箱的烤盘中 ， 把烤箱温度设成120度，选择上下火烘烤一小时，然后取出翻动一下，再把它重新放到烤箱中接着烤一小时左右 ， 再次取出以后就发现竹笋干已经做好 ， 质地很硬也很脆 。
5、把做好的竹笋干放在真空袋中密封保存 ， 需要时取出适量提前用清水泡软，然后再与肉类食材一起炖制就可以 。
干竹笋怎么做才好吃干竹笋可以炖着吃，炖着吃更入味，比如我们可以这么做，干笋炖肉就非常好吃 ， 首先准备食材 。
笋干控肉需要备料,姜片、葱段、蒜头拍扁、辣椒、三层肉切块状 。笋干冲洗过后泡水1小时,中间要换水 。取一锅冷水放入笋干煮滚,滚后转小火滚半小时,试吃味道和硬度,如果软了就可把水倒掉,加入盐抓一抓,然后用冷水洗一下,泡冷水半小时后切段 。
将三层肉丢入滚水川烫去杂质,捞起后取一平底锅,先挑一块肥肉转小火逼出猪油,油量以不会沾锅就可,中火把三层肉放入锅内煎,煎到四面黄金色就可捞起 。在原锅爆香,依序姜片、蒜头、辣椒、葱段炒香变色,炒香后锅边呛酱油、米酒、冰糖、水适量,煮沸后将笋干倒入拌炒 。
取一大锅,将笋干舖底,放入三层肉,把水淹过食材在多一点,大火煮滚后试咸度(适时加入盐,酱油、冰糖),滚后转中小火,滚一小时,中间翻动一下,让它均匀入味,熄火闷半小时
竹笋干高压锅压多少时间如果是提前用水泡过的笋干，用电压力锅煮28-30分钟即可 。笋干是什么： 笋干是以笋为原料 ， 通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成 。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效 。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品 。
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