酸椒怎么泡又酸又脆,香菜酸辣椒的做法?

香菜酸辣椒的做法将备好的腊肉切片,酸椒切段,切好香菜和大蒜 。
锅烧热倒进腊肉扁至出油 。放进切好的酸辣椒炒匀 。
螺蛳粉配方揭秘主料:米粉(也可以用干切粉),螺蛳,腐竹 。
辅料:酸笋,酸菜,猪脊骨,生菜,炸花生米,萝卜干 , 黑木耳 , 草果,小茴香 , 香叶,葱花 。
调料:食盐,味精,菜籽油,料酒,酱酒 , 泡红椒,泡山椒,辣椒粉
制作方法
把猪骨上的瘦肉切下来下来,脊骨直接斩件 。
田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味 , 然后清洗一遍 。
把材料切成丝和丁,倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹片时油要热,但是要离火炸,不然会焦),之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉 , 制成辣椒油(注意用炸腐竹的余温就可以了,不用加火) 。
把猪骨头放到锅里滚汤,水里加入一汤匙米酒,把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒,加少许油,但是不要放盐 。
黑木耳和猪肉(切下来的瘦肉)一起放锅里炒熟并加少许盐 。
锅里放油,加蒜米、姜片爆香 , 然后放入螺蛳炒,再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟,然后加半碗水,滚了以后放到骨头汤里一起煮 。
用田螺肉煲汤并足够1小时,然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里(不喜欢吃辣的可以不加) 。
再烧半锅水,水里放盐(搅拌均匀,尝起来咸一些) , 水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起,加入准备好的配料,最后加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了
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潮汕辣椒醋的做法食材:
腌制咸柠檬五个(打碎成泥)、腌制一年左右的酸梅去核捏碎半斤、酸荞头半斤切碎、酸椒半斤切碎、指天椒二两切碎、蒜米半斤切碎、老姜一两切成丝、生蒜头一斤切碎备用、菜籽油三两、白醋两斤、水五斤、白糖半斤(喜甜可多放)、生抽一斤、蚝油二两、鸡精和盐适量、散装黄豆酱半斤 。
步骤:
【酸椒怎么泡又酸又脆,香菜酸辣椒的做法?】第一步:锅里下入菜籽油,油开后转小火 , 放入姜丝爆香半分钟,接着下入蒜米和黄豆酱再爆香一分钟
第二步:开中火,下入柠檬慢炒直至出柠檬香味,紧接着开大火下入生抽,煮开再加入白醋 。加入白醋汤汁不变颜色 。
第三步:等白醋再煮开三分钟后加入蚝油、酸荞头、酸椒、指天椒,煮一分钟,然后加入清水 。
第四步:等水开五分钟后下入盐、鸡精、白糖,把味道调到合适自己的口味即可 。
甘家界牌柠檬鸭的做法主料
鸭肉1只
辅料
山黄皮20克
调料
食盐5克
姜1小块
蒜6瓣
料酒30毫升
生抽15毫升
老抽10毫升
蚝油10毫升
酸柠檬2个
泡姜50克
酸辣椒8个
酸荞头10个
白糖10克
柠檬鸭的做法
1.将鸭子洗净切成小块,锅中放入清水烧开,放入姜片和15毫升料酒,将鸭肉放入锅里焯水,捞出沥水
2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开,挖去果肉,取皮切丝 , 大蒜去皮,姜切片
3.炒锅不放油,放入焯水的鸭肉块,用中火翻炒至变色出油 , 将鸭肉盛出
4.锅中留炒出的鸭油,放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味
5.放入鸭肉块翻炒,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻
6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味 , 至鸭肉水分收干出油后,加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅
泡椒辣子鸡做法四川需要准备的食材:鸡肉600克、高汤适量、泡红椒20个、食用油适量、野山椒15个、黄酒一汤勺、泡生姜一大块 , 、食用盐适量、香菜4根、胡椒粉一茶勺、大蒜10粒、老抽半汤勺、青花椒30粒、酱油一汤勺 。
步骤一:先将以上的所有食材调料准备好 , 然后将买回的鸡肉准备好,如果是一个人吃可以买几个鸡腿,一样的好吃 。先将鸡肉取出来用清水清洗干净 , 然后沥干水分 。
步骤二:然后再将其剁成块状,先装入盆中 , 将鸡肉在清水之中漂洗一下 , 把里面的血水都冲干净,然后便把鸡肉沥干水分 , 备用 。
步骤三:然后将鸡肉腌制一下,再碗中放入适量的食用盐 , 黄酒,胡椒粉,用手将其抓拌均匀,放置一旁进行腌制 , 大约腌制20分钟左右 。
步骤四:接着准备需要的配料,将摘洗干净了,将不要的部分摘除掉,然后沥干水,将其切成长段 。
步骤五:接着灵魂配料上?。窒锤删徊粮伤?nbsp;, 在坛子里抓上一大个泡姜取出来,同样切成片状 。然后把野山椒切破备用;
步骤六:然后准备炒菜了,炒锅洗净烧热,锅中倒入适量的食用油,等油热,接着调至中小火 。
步骤七:然后把青花椒放入锅中进行翻炒,直到炒香 , 接着便把姜片和蒜也放入锅中,将其炒香之后便可加入鸡肉 。
步骤八:然后加入酱油 , 老抽翻炒均匀,再倒入适量的清水,清水的量一定要没过于鸡肉 , 接着便可调至中小火进行烧制 。等到锅中的水还有一半的时候 。
步骤九:再把野山椒和泡椒放入锅中,不断的进行翻炒,直到完全入味 , 等锅中的汤汁快要收干,然后便把高汤放在锅中翻炒均匀 。
在快要起锅的时候,再放入香菜翻炒两下 , 接着便可装入盘中

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