文章插图
1、准备食材：鸡翅根1000克、奥尔良腌料50克、纯净水50克、姜片少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉20克、面粉20克、土豆淀粉30克、盐少许 。
2、做法步骤：首先把鸡翅根表面划上两刀，放在盆中，加入没过鸡翅根的清水浸泡2小时以上 ， 然后用手揉搓，排出鸡翅根里的血水；泡出鸡翅根中的血水后 ， 把水分控干 ， 加入50克奥尔良腌料、少许姜片和50克纯净水翻拌均匀，让每一块翅根都均匀地沾附上腌料，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3小时左右 。腌制翅根的时候除了腌料，还要加等量的清水 ， 这是鲜嫩多汁的关键；如果没有奥尔良腌料 ， 可以根据自己的口味加生抽、盐、蚝油等调味料来腌制 。
3、准备一个盘子，加入20克面粉、20克玉米淀粉、30克土豆淀粉和少许盐搅拌均匀 ， 制成一个炸鸡裹粉备用；再准备一个碗 ， 碗中打入一个鸡蛋，再加入和鸡蛋等量的清水 ， 用筷子搅拌均匀备用 。
4、把腌制好的鸡翅根取出，放在炸鸡裹粉中翻滚几下，让翅根表面均匀地裹上裹粉；然后放入蛋液水中浸泡一下，让蛋液水把翅根表面再次打湿；最后再放入裹粉中，翻滚揉搓几下，这个时候翅根表面会出现粗糙的鱼鳞状 ， 炸鸡裹粉的步骤就做好了；锅里坐宽油 ， 油温烧至五成热左右，把裹好粉的鸡翅根下入油锅中，中火炸定型后把火力稍微调小一些，把翅根炸至表皮金黄酥脆、内部成熟后捞出，炸翅根的时间大概在3-4分钟左右，一定要确保内部熟透 。
【家常鸡肉怎样油炸好吃 炸鸡的做法】5、炸好的炸鸡可以根据自己的口味撒孜然或者搭配番茄酱吃，表皮酥脆、肉质多汁，特别美味 。
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