文章插图
1、猪肉一块先切成片,再切成丝放入盆中,加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽,用手抓匀,把调料搅拌化开,这个过程要搅拌2分钟 。
【猪肉怎么炒才比较嫩 猪肉怎么炒才嫩好吃】2、再打入一个鸡蛋,照着一个方向搅拌,鸡蛋低温凝固 , 能够封出肉丝的水分 , 口感也会比较鲜嫩,不停搅拌两分钟打出胶质后,撒入一把干淀粉,继续用手抓匀后,然后放在一边腌制5分钟 。
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