跪求广西酸嘢的做法及配料酸?S速成的办法是用盐水将水果浸泡并保存在容器中即可 。酸?S该词是粤语用词，“?S”在粤语里为“东西”之意 。“酸?S”又名“酸料”、“酸品”，广西是其主要源产地 。它是一种流行于广西各地的特产小吃 ， 在诸多城市的大街小巷都可以看见，在广西周边地区也可以见到 。与朝鲜泡菜偏于辣的不同，其品种繁多、采自果蔬、偏于酸味，这与广西人的口味有关 。选料贵在一个“生”字，开始熟了或已经熟了的果蔬则不宜做酸料 ， 因为已经软了 ， 不够脆，而味道突出一个“酸”字，酸咸适度、酸甜可口 。在广西当地人家家家户户都能制作，而以兴业县的城?鹫颉⒂裰萸?的仁厚镇等地生产腌制的著称 。一直以来流行的品种是：萝卜酸、椰菜酸、刀豆酸、豆角酸、茭子酸（茭头酸）、杨桃酸、桃子酸、黄瓜酸、香瓜酸、米李酸、木瓜酸、沙梨酸、芒果酸等等 。芥菜酸或者潮菜酸是用来炒菜的，茭子酸则用来炒肉菜、尤其是做扣肉时要用到 。蒜头、辣椒、姜、竹笋、莲藕、梅子等皆可入酸 。菠萝、马蹄、柠檬等一般用盐水泡制即可 。现在街头流行的品种是：芒果、菠萝、番石榴、黄瓜等等，一般已不用醋腌制 ， 因为生果本身含酸，而用盐、糖、甘草粉、辣椒粉/胡椒粉等腌制，深受年轻人欢迎 。在广西，有许多独到的小吃，酸料就是一种，虽然远不如泡菜那么出名，但其特色是无可代替的，其价格也便宜多了 。广西人一般作为零食食用，可以饭前开胃 ， 也可饭后解腻，还可软化血管 。最好不要空腹食用，一次也不能吃太多 。
酸嘢的调料水做法醋，蒜蓉，辣椒，白糖，盐 ， 备用，这都可以根据个人的口味调，有些人喜欢酸可以放醋多一些，喜欢吃甜就放糖多一些这些都没关系的
水果酸野做法与配料水果酸嘢配料：水果若干，食盐适量，甘草盐适量 ， 辣椒面适量，白糖适量 。
做法：水果削皮后把水果洗干净 ， 再把水果切开，把核去掉切片 。加入适量的食盐，用手抓匀，静置五六分钟左右 。水果过几遍水，把盐洗干净，捞出沥干水，加入甘草盐拌匀 。放进冰箱冷藏半个小时 ， 最后加入辣椒面拌匀即可 。
都安酸嘢红糖酸水配方原料：生姜、醋、红糖 。
做法步骤：
?第1步、将原料准备齐全 。
?第2步、将生姜洗净切丝放入锅内 。
?第3步、倒入原醋没过生姜 。
?第4步、按自己的口味加入适量红糖 ， 开始熬制 。
?第5步、待姜丝煮软、红糖煮开即可关火出锅 。
?第6步、将煮好的红糖姜醋饮品倒入杯中 。
正宗广西酸嘢泡水果技术配方【酸嘢的做法和配料，跪求广西酸嘢的做法及配料？】工具/原料
芒果 (200克)
凉薯 (200克)
姜 (200克)
豆角 (200克)
李子 (200克)
黄瓜 (200克)
米醋 适量
粗盐 适量
甜酒 适量
冰糖 适量
生米 150克
辣椒 适量
方法/步骤
1/4
准备好一个酸坛或者玻璃罐，洗干净后用开水消毒后再晾干 。
2/4
将饮用水倒入锅中并烧开 ， 当水烧开的时候加入粗盐 ， 并顺时针搅拌3到5分钟后倒入酸坛中
3/4
将一碗平时吃的生米倒入铁锅中，并将米炒到枯黄 。当米炒到枯黄以后倒入之前准备好的酸坛中，再加入等量的甜酒、米醋 。
4/4
将需要腌制的芒果、凉薯、姜、豆角、李子、黄瓜等洗干净后晾干，待晾干后倒入酸坛中，加入冰糖、辣椒 ， 然后等上几天就可以捞出来吃啦 。
酸嘢水果的8种秘制调料准备材料：喜欢吃的水果 ， 甘草粉，酸梅粉，辣椒粉，盐，糖，醋，辣椒酱，
做法
1.把水果切小块 ， （生芒果吃起来比较酸，先用糖单独腌制可去涩味，中和酸度 ， 菠萝用淡盐水泡一会）
2.将甘梅粉，酸梅粉，辣椒粉，盐，糖按自己口味调好比例，撒在水果上，搅拌均匀入味即可 。可以做成酸野的水果有很多种 ， 比如：芒果 ， 李子，菠萝，马蹄，番石榴，桃子，青瓜，萝卜…
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