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吃西餐的时候会注意到绿芦笋和西兰花一样 ， 是被经常用到的蔬菜 ， 但是白芦笋出现的频率却非常低 ， 而且价格也高出绿芦笋好几倍 。白芦笋和绿芦笋有什么区别？是不是白芦笋的营养价值更高呢？
1.培植方法
其实绿芦笋和白芦笋都是一样的品种，只是在培植方法上有区别 。绿芦笋会任由它生长，笋尖露出土地后，经过光合作用呈现出绿色，就是绿芦笋 。但是白芦笋在整个生长周期里全部在地底下 ， 只要稍微长出一点，就会用泥土覆盖，避免接触阳光，据说采摘白芦笋都要在晚上进行 。
2.食用价值
培植白芦笋需要消耗更多的人力和精力 ， 培植难度比绿芦笋大的多 ， 而且每年只有4到6月这两个月的产期，因此白芦笋的价格也比绿芦笋贵出很多 ， 有时候会达到5至6倍的差价 ， 绿芦笋能走进寻常百姓家被广泛地用于烹饪，但是白芦笋却是一种精致的食材，通常也用来做罐头 。
3.营养价值
不管是白芦笋还是绿芦笋 ， 两者都富含丰富的营养，虽然白芦笋价格高 ， 但绿芦笋有白芦笋没有的叶绿素，因此维生素、叶酸、胡萝卜素、膳食纤维、蛋白质和碳水化合物等含量更高，而白芦笋因为长在地下，因为含有比较多的矿物质元素 。
【绿芦笋和白芦笋哪个营养价值高 白芦笋和绿芦笋有什么区别】
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