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正宗蒜油怎么熬制最香，拉面姜蒜油怎么熬制好吃？

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拉面姜蒜油怎么熬制好吃用料 葱头切小段 适量 姜切丝 适量 蒜切末 适量 花生油 适量 香熬葱姜蒜油的做法 葱姜蒜分别切段 ， 切丝，剁碎，锅里下花生油中火温热，然后把葱姜蒜全部下下去，待油热开始熬的时候开最小的火，定时半个小时放着慢熬就可以了，喜欢跟饭店一样重口味的可以在中途加入五香粉或海鲜粉等就可以了 。熬成这样就可以出锅了 ， 半个小时只是一个大概的时间，关键看成色，熬太黑就苦了 。
正宗蒜蓉的熬制方法用料
新鲜大蒜 10头
盐 两勺
糖 半勺
植物油 适量
自制蒜蓉酱的做法步骤
步骤 1
买来的大蒜剥开 ， 切掉头尾后剥皮下水洗净待用 。这里介绍一个小窍门，我这是买的现成的蒜瓣不用剥，怕麻烦的朋友可以将蒜瓣切掉头尾后，找两个一样大的盆，将蒜瓣放入后扣起来上下左右摇一?。∫换崞ぞ腿嫉袅?。
2、洗干净的大蒜沥干，用厨房纸吸干水分后备用 。
3、不知道要做多少的朋友像这样将蒜瓣放入你要盛入的容器中，满满一下的量为宜 。
4、接下来就是用压蒜器压蒜咯~没有压蒜器的话就只能自己剁了，或者用搅拌机打也行 。蒜瓣每压一部分放入少许盐搅拌均匀 。另外盆要洗净擦干水，一定不能有水不然会影响保质期 。
5、蒜瓣全部压完后放入剩下的盐和糖 ， 搅拌一段时间至起粘为止，将其放置一刻钟左右 。放盐的目的是为了让蒜出水，这样制成酱后更加入味，放糖是为了提鲜，不喜欢的可以不用放 。
7、锅中倒油烧热，油我用的葵花籽油，普通的色拉油也可以 。油因为要分几次浇所以每次可以少倒一些油 。
8、待油锅起烟后将油浇在蒜蓉上，浇的时候要慢一点 ， 一边浇一边用筷子将没浇到的部分翻上来，否则会将最上层的蒜蓉烤焦，这样多重复几次直至油稍稍漫过蒜蓉为止 。
9、待冷却至室温后将其装瓶，大功告成
蒜油的熬制配方原料：大蒜350克 青椒50克 洋葱50克 香油50克 色拉油1200克 制法：
1、大蒜、青椒、洋葱均绞成泥，和匀后装入容器内，加香油搅拌均匀 。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧至七八成热，将油徐徐浇在容器内蒜泥、青椒泥及洋葱泥上，边浇边用筷子搅动，使之受热均匀，浇完后晾凉即成 。特点：油汁浓稠，蒜香味浓 。适用范围：海鲜类蒸菜、炝拌菜及素菜等，如“蒜茸蒸扇贝”、“炝腰片”、“蒜香油麦菜”、“蒜茸荷兰豆”等 。
蒜蓉汁油的熬制配方步骤 1
切蒜蓉，我是用菜刀切，怕麻烦的可以用其他方法，一般都是以下几种：
第一种方式——用刀切 。因为刀刃锋利，所以切的蒜蓉出水最少 。不过要切出均匀细蓉是一个非常枯燥的过程，所以很多人坚持不了，最后切的有点不大不小 ， 大小不均 ， 或者颗粒太大，就会影响最后的出品，如果你觉得你切不了那么久，建议不要刀切 。
第二种方式——用压蒜器 。这种比第一种方式要相对简单一点，蒜头放进去，用力一压蒜蓉就出来了，但大量蒜蓉也会压得手酸，而且这种方式是依靠挤压，所以蒜蓉会大量出水 。
第三种方式——用搅拌器 。很多人家里都有搅拌器的，搅拌果汁什么的，这种也可以用来搅拌蒜蓉，但一次性要做的量比较大才行，不然可能会切不均匀 。另外搅拌器要严格控制时间 ， 就是简单甩几秒，就完成了 ， 再往下搅拌那就成泥了 。
步骤 2
放冷油 。
1、熬蒜油最好用不粘汤锅，底平受热均匀 ， 万一有粘黏比较好清洗 。
2、油要没过蒜蓉，我用的花生油，其他炒菜的油也可以 。油粘性大、流动慢热，最好慢慢地倒，没过就行，不用太多，当然喜欢用蒜油拌菜、腌肉的也可以多放 。
步骤 3
先开中小火（我是先调到最小火 ， 再往回调大一点，让外圈刚刚点着火） ， 沸腾后改小火，建议全程搅拌以免粘黏糊锅 。
步骤 4
当熬到淡黄色就关火，这个阶段还有个特征就是气泡明显减少，说明蒜蓉里的水分减少了很多
步骤 5
关火后让蒜油在锅里冷却，油的余温其实还在继续熬，冷却后倒入密封容器 ， 放入冰箱冷藏 ， 需要时用无水的勺子取用 。
小贴士
1、熬制蒜油，一定要油多，宁多勿少
2、油温很重要，千万不要高温下蒜蓉，冷油下蒜蓉是最保险的 。
3、熬制的时候一定要不停地搅拌 ， 保证加热均匀和不糊锅 。
4、如果你熬的过程发现已经颜色太深了，那么补救的方法是——整锅坐于冷水之中 。这样可以让锅内温度迅速降下来，不至于最后加热过头 。
【正宗蒜油怎么熬制最香，拉面姜蒜油怎么熬制好吃？】5、熬蒜油只是第一步，可根据不同的食材调制不同的调料 。

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