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欢迎观看本篇文章，小升来为大家解答以上问题 。高筋面粉和低筋面粉有什么区别，高筋面粉和低筋面粉的知识很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、高筋面粉和低筋面粉的区别在于蛋白质含量和面筋含量 。高筋面粉蛋白质含量12% ~ 15%，湿面筋值35%以上 。面筋的强度是由面粉中蛋白质的含量决定的 。一般蛋白质含量越高，硬度越高 。蛋白质含量越低，硬度越低 。
2、用途：高筋面粉因为蛋白质含量高，所以活性爽滑，用手不容易结块 。高筋面粉：适合制作面条、面包、松脆点心、泡芙点心等 。低筋面粉因为蛋白质含量低，面筋少 ， 面筋差，用手很容易结块 。低筋面粉：适合制作蛋糕、松饼、酥点心、饼干等 。
【高筋面粉和低筋面粉的知识 高筋面粉和低筋面粉有什么区别】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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