虾丸子怎样做到又嫩又滑虾丸子这样做又嫩又滑
奶锅烧水，水开倒入胡萝卜 ， 焯水1分钟后放入青菜叶 。
继续焯水30秒后，捞起胡萝卜和青菜叶 。
土豆切成厚片 ， 再切成土豆小丁 。
奶锅重新烧水，水开放入土豆小丁，煮7到8分钟，煮至熟透捞起土豆丁 。
鲜虾去掉头和尾部，剥掉虾壳后，背部划一刀 ， 剔除虾线 。
洗干净的虾肉剁成虾肉泥 。
虾肉泥平铺在盘中 ， 铺上生姜片 。
青菜切碎 ， 放入碗里备用 。
胡萝卜切成薄片，再剁成碎丁 ， 碗里备用 。
料理杯中放入土豆?。?搅打成土豆泥 。
土豆泥倒入碗里，加入胡萝卜碎、虾肉泥以及生粉 ， 用筷子搅拌均匀 。
将虾肉泥倒入裱花袋里，剪一个1cm的小口 。
奶锅烧水，水开后，关火挤入虾丸 。
开中火煮至丸子全部浮起来 ， 再煮2分钟 ， 放入青菜碎，搅拌均匀即可出锅 。
虾肉丸儿怎么做好吃，虾肉丸儿的家常做法1.猪肉馅剁成肉糜 。
2.虾扒皮，去虾线，剁成虾泥 。
3.虾肉和猪肉馅放一起，加入盐、白胡椒粉呢、花雕酒、鸡精、生抽 ， 搅拌均匀 。
4.倒入葱姜水，搅拌均匀 。
【虾丸子怎样做到又嫩又滑，虾丸子怎样做到又嫩又滑？】5.放入剁碎挤水的胡萝卜碎 。
6.搅拌均匀 。
7.锅子烧开水，肉馅挤肉丸，放入锅中 。
8.烧开，至虾丸浮起 。汤中放入少许盐，调味，出锅装碗即可，可以淋上香油 ， 撒上香葱碎 。
虾丸子怎么做好吃si材料
"虾肉 100克","猪绞肉 60克","洋葱 40克","葱 30克","红萝卜 30克","盐巴 一匙","鸡粉 一匙","糖 半匙","白胡椒 一匙半","五香粉 1/4匙","面粉 半汤匙"
做法
step1
1:虾子洗净去壳去肠泥后擦干 。猪绞肉洗净备用，肥瘦比4比6或3比7的绞肉皆可 。
step2
2:葱切末，洋葱、萝卜切粒 。
step3
3:虾肉剁成泥状 。
4:剁成泥后加入猪绞肉，继续剁成细泥状 。
step5
5:把猪/虾绞肉与葱、红萝卜、洋葱一起放到容器并加入所有调味料后开始揉捏它，揉捏到黏性出来为止 。
step6
6:接着取部分肉团到手掌中，利用虎口的部分从肉团中夹出适合肉丸的量捏成一粒粒的鲜肉丸，这些丸子放到盘子静置几分钟 。
step7
7:起油锅，维持中低油温炸虾肉丸，炸之前记得手稍微沾湿再把虾肉丸做点外型修饰让它更圆 。慢慢炸到外表颜色稍微变深为止 。颜色稍微变深后取出丸子静置1分半 。
花菜虾丸子怎么做1、食材：鲜虾6只，西兰花3小朵，玉米油30g ， 蒜瓣3粒，蚝油5g，海鲜酱油3g，淀粉10g，水5g 。
2、把西兰花和鲜虾洗净后放开水里焯一分钟 。生虾肉黏黏的不方便剁碎 ， 所以要先焯水，也可以开水里先放老姜片和大葱段煮五分钟后再焯虾 。
3、用刀切开虾背和虾腹，抽出虾肠 。
4、剁成粒 。
5、西兰花只取花的部分，“剃头”再后剁细 。
6、混合虾粒和西兰花粒，放入海鲜酱油蚝油淀粉和水拌匀 。由于西兰花焯后本身自带水分，所以不用另加太多水 。最终状态是不流动的软嗒嗒有黏性的糊状 。
7、冷锅下油和蒜瓣，开中火慢慢等出蒜香味 。
8、用圆形汤匙舀大小，一勺丸子在手心整形，待锅内蒜瓣周边微焦出现金黄色时，用汤匙舀着放入锅中 。
9、6只虾刚好6个丸子，蒜瓣充当定时器了，翻转蒜瓣，虾丸边缘出现金黄色的微焦时用汤匙翻面，再过30秒就起锅 。
的做法，炸虾丸子怎么做好吃 ， 炸虾丸子的家常做法食材清单：
主料:鲜虾750g
辅料:猪肉末250g，蛋清2个，盐3g，胡椒粉3g，鸡精1g，淀粉20g，生姜末适量，植物油适量，冰水适量，料酒适量
做法步骤：
1· 准备新鲜大虾剥掉壳，备用 。将虾肉加入生姜沫和蛋清用料理机或者破壁机打碎，期间可以放入盐和胡椒粉鸡精 。不喜欢细口感的可以直接砧板剁碎 。
2· 拌入猪肉沫 ， 猪肉沫的分量可以是虾肉的一半也可以是等量 。加入肉沫一是为了口感比较有嚼劲二是为了增加分量嘛，毕竟猪肉还是比虾便宜点的
3· 用筷子顺着一个方向搅拌，加入淀粉 ， 分次加入适量冰水 ， 搅打起劲粘稠之后加入一点植物油
4· 搅拌好之后盖好保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上再整形 。
5·准备一锅水煮到八九十度，不要煮开 。肉泥冷藏过后拿出来整形，如果不会用手挤丸子的 ， 就跟我一样，拿个勺子 ， 一只手戴手套，勺子泡一下水再舀一勺肉泥用另外一只手稍微整成丸子，轻轻放入水里 。水要保持不煮开的状态 ， 小火慢慢把丸子烫定型 。等丸子浮起来就可以捞起来了 ， 一边放一边捞起，此时的丸子还是不完全熟的 。
6· 捞起来，这时候就可以拿去煮汤煮面吃啦~多的可以冷冻在冰箱里 。想吃的时候直接拿出来煮汤就好了 。或者可以继续下面一步，把丸子油炸一下 ， 更香 。
7· 丸子油炸的时候会膨胀，所以要选择大点的锅或者分批炸，中大火炸到外面金黄色就好
8· 这样空口吃也很香 。给宝宝当辅食的可以不炸 。
9· 煮汤~开吃 。
10· 刚刚剥出来的虾壳虾头也不要浪费了 ， 放一点油炸一下，炸出虾油，留着面条或者调味都是很香的~物尽其用嘛 。
11· 用干净干燥的容易保存起来 ， 尽快食用 。
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