蒸蛋水和蛋比例蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例应该在1：2左右 。1个鸡蛋打在碗里，要加入等于鸡蛋一倍的水 ， 这样蒸出来的鸡蛋不会因水放多而导致鸡蛋羹不能凝固成形 。蒸鸡蛋羹时 ， 最好先把水烧开，然后放凉到30度左右的温度，再倒入鸡蛋液中搅拌均匀，这样可以保证蛋液既干净卫生，营养成分又不会流失 。
注意蒸鸡蛋羹时，一定要等水完全烧开以后 ， 再把水放入盛有蛋液的碗中，小火慢慢蒸 。蒸的时间大约在8分钟左右 ， 蒸好以后，别着急打开锅盖，先焖上5分钟再打开，这样鸡蛋羹就不会有蜂窝和塌陷了 。
蒸水蛋的比例1、水蒸蛋水与蛋的比例是2：1 。
2、水蒸蛋全攻略：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合 。所以要应该加温水 。鸡蛋液和温水的比例为1：2：也就是说，要加蛋液两倍量的温水 ， 这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑 。过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑 。把蛋液过筛后 ， 就解决这个问题了 。加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上 。小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火 。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状 。
蒸水蛋的水和蛋的比例是多少1：1.5--1：2之间 。
鸡蛋与水量也是有比例的，两者比例掌握在1：1.5--1：2之间，也就是说，鸡蛋如果是60毫升，那么用水量就应该是在90-120毫升之间 。
鸡蛋羹，一个简单而朴素的菜肴 ， 可谓说是高营养，低脂肪，易吸收，不含糖 。一道老少皆宜的菜肴 。相信很多小伙伴都品尝过，不仅吃过，可能还动手做过呢，可是有没有一种感觉，鸡蛋羹自己总是蒸不好呢，或是老了 ， 或是太嫩了 。
【蒸蛋羹水和蛋的比例，蒸蛋水和蛋比例？】?
做法：
1、做水蒸蛋必须用温水，其实不然，凉白开或温水都可以，但千万不能是过烫的水或是生水，加生水的话，会出现马蜂窝 。
2、鸡蛋与清水的比例掌握在1：1.5-1：2之间，水少则水蒸蛋不嫩口 ， 水多则水蒸蛋不成型 。
3、搅拌蛋液时产生的气泡一定要用勺子铲掉 ， 不然蒸出来的水蒸蛋也不会平滑如镜 。
4、关于水蒸蛋上锅之后的时间 ， 上汽后再入锅，入锅后先大火5分钟，再转小火3分钟即可，超过这个时间水蒸蛋必老 。
5、根据个人喜好 ， 也可以在蛋液中加少许盐 。不过，我喜欢在出锅后淋少许生抽 ， 味道更好 。
6、关于保鲜膜的问题，不建议省略 ， 不然，蒸锅锅盖上的水蒸汽容易滴落到碗中，影响外观 。
7、只要按照这个教程去操作，几分钟就能做出完美水蒸蛋 ， 绝对零失败 。
8、如果材料翻倍，那么蒸制的时间仍旧不变 ， 还是大火5分钟，小火3分钟 ， 时间可不要加倍 。
水蒸蛋的水和蛋的比例是多少2:1
蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例大约在1:2,并且加的水是温水,不能加热水或冷水,加冷水是因为水中有空气,在蒸熟后空气会让蒸鸡蛋出现气泡,影响鸡蛋羹质量和口感 。
蛋羹与水蒸蛋的区别水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹” 。
水蒸蛋通常指把鸡蛋打散以后，加入一定比例的温水隔水蒸熟的蛋羹，口感顺滑 ， 颜色金黄，简单调味后可食用 。
没有区别，只是地域称谓不同 。
家常蒸蛋羹教程1、鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄 。2、再加少量水 。最好是温水 。冷水不太好 ， 热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了 。3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪油 。
4、烧一锅清水，放上蒸隔 。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火 ， 锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。
5、大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
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