椰挞馅料配方用料：蛋挞皮17个、牛奶150克、糖90克、椰蓉100克、黄油50克、鸡蛋4个、低筋粉30克、无铝泡打粉2克 。
1、黄油、砂糖加入牛奶中，加热至溶化晾凉（隔水加热的方法） 。
2、鸡蛋搅拌均匀 ， 加入到牛奶中 ， 搅拌均匀 。
3、分三次加入椰蓉，继续搅拌均匀 。
4、加入过筛的低筋面粉和泡打粉搅拌均匀 。放旁边静置20分钟 。
椰挞馅配方用料
挞皮材料：
黄油 75g
鸡蛋 45g（1个大鸡蛋）
低筋面粉 200g
细砂糖 60g
盐 2g
椰蓉馅材料：
黄油 35g
鸡蛋 85g（2个大鸡蛋）
低筋面粉 30g
细砂糖 60g
椰蓉 65g
椰奶（椰浆） 90ml
泡打粉 2g
做法步骤
1、挞皮制作：75g黄油室温软化，加入60g细砂糖和2g盐
2、用电动打蛋器搅打至蓬松状态
3、加入45g鸡蛋（1个大鸡蛋）
4、用电动打蛋器搅打均匀，黄油稍微发白
5、筛入200g低筋面粉
6、搅拌至光滑无颗粒，覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时
7、在冷藏面团的时候 ， 我们同时进行椰蓉馅的制作 。椰蓉馅的制作：35g黄油、60g细砂糖与90ml椰奶搅拌均匀
8、隔水融化成液体状态并晾凉
9、85g鸡蛋（两个大鸡蛋）打散
10、将鸡蛋加入黄油中搅拌均匀
【椰挞馅料配方，椰挞馅料配方？】11、加入65g椰蓉
12、筛入30g低筋面粉和2g泡打粉
13、搅拌均匀成面糊备用
14、从冰箱取出面团，分每个25g的小剂子
15、稍压扁
16、放入蛋挞模中
17、用手均匀捏好造型并压实
18、捏好的挞模移入烤盘中
19、将椰蓉面糊倒入挞模中
20、毎个约8分满
21、烤箱180度预热5分钟，烤20分钟即可
12个椰挞馅最简单的做法用料：低筋面粉150克、糖粉100克、鸡蛋1个、黄油100克；
馅：色拉油125毫升、水125毫升、鸡蛋1个、椰蓉125克、糖粉100克、低筋面粉50克、泡打粉3克 。
1、将低筋面粉倒在面板上，开一个窝 。
2、加入糖粉、鸡粉，在中间搅拌匀 。
3、加入黄油，把围在四周的粉拢在中间，一边翻搅一边按压混匀制成平滑面团 。
4、将一口锅置于灶上 ， 加入色拉油、水，开火加热 。
5、搅拌片刻后加入糖，搅至糖完全融化 。
6、待糖粉融化后关火，倒入椰蓉，搅拌均匀 。
7、加入低筋面粉、泡打粉，搅拌均匀，加入鸡蛋，持续搅拌 。
8、将拌好的馅料倒入一个大的容器中 。
9、取一个裱花袋撑开，倒入调好的椰挞馅儿，封好 。
10、将面团搓成长条，切成大小均匀的小段 。
11、手上沾上适量的干粉，取适量面团，搓圆 。
12、用拇指围圈按压，将面团按压至跟模具贴合 。
13、将所有的模具填入挞皮，将装有馅料的裱花袋尖端剪出口子 。
14、在挞皮内依次挤入馅料，挤入8分满即可 。
15、将椰挞坯放入烤盘，把烤盘放入预热好的烤箱内 。
16、将上火调为190℃，下火调为190℃，时间定为20分钟使其熟软 。
椰挞馅最简单的做法原料：
皮：低粉90g、黄油45g、糖粉40g、全蛋25g、盐1g、泡打粉0.5g
馅：全脂椰粉70g、糖粉40g、淡奶油40g、牛奶60g、全蛋50g、吉士粉10g、泡打粉1g
参考份量：8个
1、黄油加糖粉、盐打发，分两次加全蛋搅匀，再加泡打粉拌成蛋糊 。
2、筛入低粉 。
3、揉光滑，松弛20分钟 。
4、全蛋加糖粉搅拌至糖融，依次入淡奶油、牛奶、吉士粉、全蛋、泡打粉 。
5、过筛至椰蓉里 。
6、并搅拌均匀成椰子馅 。
7、面皮分成8个大小一致的皮，入挞模至紧实 ， 拌好的椰子馅用汤匙整理成突起的小山丘状，中层，180度，25分钟 。
12个椰蓉蛋挞配方用料：蛋挞皮12个、牛奶100克、糖60克、椰蓉80克、黄油40克、鸡蛋3个、低筋粉25克、无铝泡打粉2克 。
1、黄油、砂糖加入牛奶中，加热至溶化晾凉（隔水加热的方法） 。
2、鸡蛋搅拌均匀 ， 加入到牛奶中，搅拌均匀 。
3、分三次加入椰蓉 ， 继续搅拌均匀 。
4、加入过筛的低筋面粉和泡打粉搅拌均匀 。放旁边静置20分钟 。
5、蛋挞皮放烤盘上，将静置好的椰挞馅稍微搅拌几下，均匀倒入蛋挞皮中 。
6、烤箱预热两分钟，烤盘放入烤箱中层，上火190度，下火180度，烤20至30分钟即可 。
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