咸鸭蛋怎么做，咸鸭蛋怎么做好吃又简单方法？ _咸鸭蛋

咸鸭蛋怎么做好吃又简单方法1、把新鲜的鸭蛋洗干净，晾干表面，把每个咸鸭蛋放进白酒中浸泡1分钟，使鸭蛋均匀地裹上一层高度白酒！
2、裹好白酒后的鸭蛋放入盐中，让鸭蛋表面均匀裹上厚厚的食盐。
3、把裹好盐的鸭蛋，用保鲜膜紧紧包起来，放入罐子或者其它密封容器里面，放在阴凉干燥的地方，保存20-25天。
4、到时间以后，把鸭蛋拿出来，表面洗干净，放入小锅中，小火煮15分钟左右。
5、这样，蛋白嫩、蛋黄油，咸淡也刚刚好的咸鸭蛋就完成了
好吃的咸鸭蛋怎么做导读：咸鸭蛋可以说是国民级平民美食，价格低廉送饭一流，夏季天热，简单煮个芥菜肉丸咸蛋汤，更是鲜咸消渴，咸鸭蛋的制作方法很简单，新鲜鸭蛋经过盐、白酒及部分原料经过，中短时间腌制，让鸭蛋无论蛋白还是蛋黄，都吸收了着让人赞不绝口的鲜咸，而且还让鸭蛋原来蕴含的蛋白质、脂肪类、钙、铁、磷等微量元素、维生素、各式氨基酸的营养成分，结构改变更易让人体吸收。

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简单剖开咸鸭蛋，面对蛋白浓郁咸香，小鹿更喜欢充满妩媚柔绵的咸蛋黄，用筷子撩出咸蛋黄拌入米饭中，咸鲜柔棉的味感让人食欲大增，轻松扒完一大碗白米饭，尤其是质量上佳的咸鸭蛋，蛋黄更能达到“起沙流油” ，蛋黄的柔绵柔润口感，尝过就念念不忘了！

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为何品质上佳的咸鸭蛋，咸蛋黄还会起沙流油？
构成蛋黄的主要成分是蛋白质和脂肪，通过盐分腌制，盐的成分不断浸透入蛋中，让原本还是液体状态的蛋黄，所蕴含的蛋白质不断分解析出油脂，这就形成了蛋黄流油的现象，不仅不会让热量增高，还更有营养价值。

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平常在粮油店买的咸鸭蛋，蛋黄很难达到上述“起沙流油”的质感，毕竟制作商都是控制成本和时间的批量制作，想品尝高质量起沙流油的咸鸭蛋，还是靠自己腌制更靠谱。
而且咸鸭蛋腌制方法很简单，只要掌握技巧，大概一个月就能开动品尝，存放半年都不易变坏，本期小鹿教你腌咸鸭蛋“起沙流油”技巧！多加30克它，浓香四溢蛋金黄。

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家庭咸鸭蛋&腌制方法主要为二种：
【第一种】：按5斤咸鸭蛋的分量作为参考比例，准备500～600克盐、1.5千克水，桂皮、花椒，八角、香叶混合共30克
【做法】：1｜鸭蛋外壳刷洗干净，把水分吸干，放太阳底下暴晒1~2小时，让表面水分彻底蒸发。
2｜大锅添加水和盐，中小火慢熬至混合盐水，关火放置冷却，放入香料包，这个香料包非常重要，是影响咸鸭蛋是否带有浓香味关键。
3｜待香料盐水彻底冷却了，鸭蛋提前放入玻璃器皿中，倒入香料盐水，再添加适量高浓度白酒封顶，达到消毒防腐效果，最后进行密封操作，腌制30天就能品尝。

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【第二种】：方法就简单得多了，同样以5斤鸭蛋作为参考，准备500克高浓度白酒，100~150克细盐。
【做法】：鸭蛋洗净后把水分吸干，再进行暴晒1~2小时，然后分批放入高浓度白酒中浸泡2~3分钟，取出放入细盐中滚上一层细盐，让细盐覆盖在蛋壳上，再用保鲜膜把鸭蛋逐个包裹紧实，放到通风阴凉处腌制30天，就能蒸熟品尝。

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【腌制咸鸭蛋&技术要点】
【1】鸭蛋起沙流油的关键，是要用到高浓度白酒，度数50度以上，度数越高，制作的咸鸭蛋黄“起沙流油”质量更好；
【2】鸭蛋在腌制过程中不易变质的关键，要把外壳刷洗干净后，要进行暴晒，让水汽彻底蒸发，同时制作过程中不能混入其它水分和油脂，不然直接报废；
【3】最后一个大家要熟知的要点，是腌制咸鸭蛋日期不建议超过40天，腌制太长，不仅不会更入味，反而会产生大量亚硝酸盐，对身体并不好。

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【咸鸭蛋怎么做，咸鸭蛋怎么做好吃又简单方法？】教你腌咸鸭蛋“起沙流油”技巧！多加30克它，浓香四溢蛋金黄，以上两种方法中，采用第1种方法腌制的咸鸭蛋会更加浓香，多加30克香料，浓香四溢蛋金黄，而且味道不会太咸，而第2种操作更简便，但口味单一，大家对腌制咸鸭蛋，有哪些不同观点和心得？欢迎下方留言，关注小鹿后，试试私信小鹿【菜谱】/【家常菜】/【酱料】关键词，来领取7000+各大菜系做法与酱料调配吧！欢迎您分享、收藏、点赞与关注~