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羊头肉是羊肉的一种 ， 这个部位的羊肉营养价值是有一些差异的，而且食用方法也有不同，那么羊头肉的营养价值是什么？吃羊头肉的好处有哪些？羊头肉的营养价值极高，还具有很多的养生功效，下面就来详细了解吃羊头肉的好处有哪些吧 。
羊头肉的营养价值
袁枚所作《随园食单》中关于羊头的如下记载：“羊头毛要去净；如去不净，用火烧之 。洗净切开，煮烂去骨 。”北京白羊头肉的起源在大兴黄村镇李营 。一般人群均可食用 。发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用 。夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉 。
(1)营养分析
1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜 ， 帮助脾胃消化 ， 起到抗衰老的作用；
【羊头肉的营养价值是什么 吃羊头肉的好处有哪些】2、羊肉营养丰富 ， 对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用 。
(2)食疗作用
1、味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；
2、温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；
3、温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；
4、补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛 。
中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品 ， 是一种优良的温补强壮剂 。
羊肉的选购技巧
绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：
1、看肌肉 。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手 。
2、肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直 。
3、看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长 。
4、看肋骨，绵羊的肋骨窄而短 ， 山羊的则宽而长 。
绵羊肉的选购方法
1、色泽：鲜羊肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，肉质坚硬而脆 。不好的羊肉肌肉颜色稍显暗淡，脂肪缺乏光泽，且气味有明显的羊肉膻味，稍有氨味或酸味 。
2、弹性：鲜羊肉用指压后 ， 立即恢复原状 。不新鲜的羊肉则不能完全恢复到原状 。
3、黏度：鲜羊肉外表微干或有风干膜，不黏手 。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手，切口的截面上有湿润现象 。
4、煮沸的肉汤：鲜羊肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有羊肉特有的香味和鲜味 。不新鲜羊肉肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味 。
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